Deze delicate zandkoekjes gevuld met luchtige marshmallowcrème en frambozenjam zullen de feesttafel sieren.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 kop zachte boter;
- - ½ kopje poedersuiker;
- - 2 kopjes bloem;
- - ¼ theelepel zout.
- Voor marshmallowcrème
- - 1 zak gelatine;
- - 50 g suiker;
- - 1 ei;
- - 1 snufje vanilline;
- - 50 ml melk;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 50 ml water;
- - zuiveringszout op de punt van een mes;
- - 1 snufje zout.
- Voor het vullen
- - 3 theelepels frambozenjam of jam.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom 1 kop boter en 1/2 kop poedersuiker. Kruid de bloem met zout en roer het mengsel goed door. Voeg het toe aan het suiker-botermengsel en kneed tot een zacht deeg.
Stap 2
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik en steek de koekjes uit met de uitsteekvormpjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat op enige afstand van elkaar. Maak op de helft van alle blanco's in het midden ronde gaten met een mal met een kleinere diameter.
Stap 3
Bak 10-15 minuten in de oven. Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat liggen om iets af te koelen, haal ze dan van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen.
Stap 4
Bereid op dit moment de marshmallow-crème voor. Giet gelatine met gekookt en gekoeld water en melk. Roer de massa en laat een uur staan, gedurende welke tijd de gelatine moet zwellen. Zet het mengsel vervolgens in brand en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg een snufje vanilline toe en blijf de gelatine verwarmen tot de korrels volledig zijn opgelost. Haal vervolgens het kookgerei van het fornuis en laat de vloeistof afkoelen. De roommassa moet warm zijn.
Stap 5
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop ze met een mixer tot een licht schuim. Voeg vervolgens geleidelijk suiker toe, voeg een snufje zout toe en blijf ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid kloppen, zet dan op maximum en klop de room nog 10 minuten, het eiwit moet veranderen in een sterk, stabiel schuim.
Stap 6
Voeg de gezwollen gelatine toe aan de eiwitmassa. Klop nog 10 minuten. Voeg vervolgens de baking soda op de punt van een mes en het citroensap toe. Klop de slagroom nog 5 minuten. Als gevolg hiervan zou u een witte glanzende massa moeten krijgen.
Stap 7
Breng een laag marshmallowcrème aan op de afgewerkte koekjes. Dek af met het gedeelte met het gat en doe er wat frambozenjam of jam in.
