In de zomer wil je geen uren bij de kachel staan. En zwaar eten in de hitte is niet erg aantrekkelijk. Er is een oplossing - bereid verfrissende zomersoepen. Dergelijke gerechten zijn erg gezond - ze bevatten veel vitamines en heel weinig calorieën.
Het is nodig
- Komkommer Gazpacho:
- - 1 kg komkommers;
- - 2 kleine uien;
- - een bosje groene uien;
- - 0,25 citroenen;
- - 1 krop jonge knoflook;
- - een bosje rucola;
- - 1 groene paprika;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - 3 eetlepels olijfolie;
- - verse munt voor garnering.
- Snelle tomatensoep;
- - 1 liter tomatensap;
- - 2 eieren;
- - 150 gram ham;
- - 2 grote tomaten;
- - 1 komkommer;
- - 0,5 bosje peterselie;
- - zout peper.
- Soep "Rode Saus":
- - 300 g rijpe tomaten;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 1 groene paprika;
- - 4 eetlepels plantaardige olie;
- - 1, 5 eetlepels azijn;
- - 1, 5 kopjes koud gekookt water;
- - 200 g oud brood;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Komkommer gazpacho
Een erg populair gerecht is de oude Spaanse gazpachosoep. Meestal wordt tomatengazpacho bereid, maar de komkommerversie blijkt niet minder lekker te zijn. Was en schil de komkommers en snijd ze in blokjes. Houd een deel van de komkommers apart voor de dressing. Verwijder de harde delen van de bladeren van de rucola. Schil groene paprika's van tussenschotten en zaden, hak ze fijn. Doe de groenten in een blender en hak ze fijn. Voeg zout, versgemalen zwarte peper en olijfolie toe. Voor een rijkere smaak kun je citroensap in de soep gieten.
Stap 2
Plet de knoflook in een vijzel. Hak groen en uien fijn, dille. Meng kruiden met komkommers. Leg een glaasje van de dressing in het midden van de serveerschalen en bedek deze met het groentemengsel uit de blender. Garneer elke portie met verse muntblaadjes.
Stap 3
Snelle tomatensoep
Een heel eenvoudige optie die geschikt is voor een zomerse lunch is tomatensoep. Kook de eieren, schil de komkommer en verwijder de zaadjes. Giet kokend water over de tomaten en pel ze af. Hak eieren en groenten fijn, hak de ham in blokjes.
Stap 4
Giet het tomatensap in een pan en verwarm het zonder te koken. Hak de knoflook, voeg deze toe aan het sap. Breng het mengsel op smaak met zout en meng goed. Doe groenten, eieren en ham in een pan, roer. Giet de soep in kommen, bestrooi met fijngehakte peterselie en voeg zure room toe.
Stap 5
Soep "Rode saus"
Een andere variant van zomersoep is populair in Portugal. Om het te bereiden, heb je zeer rijpe zoete tomatenrassen nodig. Schil rijpe tomaten van de schil en zaden. Hak de pulp zeer fijn. Doe de tomaten in een mengkom en klop tot een gladde massa.
Stap 6
Pel en wrijf de knoflook in met zout en fijngehakte groene paprika. Giet het tomatenmengsel in een pan, voeg fijngehakte kruiden en gehakte knoflook toe. Giet plantaardige olie, koud gekookt water en azijn in een pan, meng alles goed.
Stap 7
Snijd het oudbakken brood in kleine vierkantjes en voeg ze voor het serveren toe aan de soep. Zure room kan apart geserveerd worden.
