Beshbarmak is een nationaal gerecht van nomaden (Kazachen, Bashkirs, Tataren). In het Kazachs is "besh" vijf en "barmak" is een vinger, wat in vertaling vijf betekent. Nomadische stammen gebruikten geen bestek tijdens het eten, maar namen het eten met hun handen, vandaar de naam. Het gerecht is gemaakt van lams-, rund- en paardenvlees.
Het is nodig
- - 500 gram lam
- - 500 gram rundvlees
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 stuks uien
- - 1 bosje peterselie
- - zout, peper naar smaak
- - 500 gram bloem
- - 2 eieren
- - 150 ml water
- - 1 theelepel zout
instructies:
Stap 1
We maken het vlees van de films schoon, doorboren de shuzhuk met een naald op verschillende plaatsen en spoelen goed af met koud water.
Stap 2
We verspreiden het vlees, shuzhuk in een ketel, vullen het met koud water en zetten het aan het koken.
Stap 3
Wanneer het water kookt, gedurende de eerste 20-30 minuten, moet het resulterende schuim van het oppervlak worden verwijderd. Nadat het schuim stopt met verschijnen, gooien we de gepelde ui in het water.
Stap 4
Terwijl het vlees kookt, maken we het deeg, zeef de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden van de glijbaan.
Stap 5
Breek de eieren en voeg water en zout toe.
Stap 6
Kneed het taaie deeg, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
Stap 7
Rol het deeg uit tot een dunne laag van 2 mm dik en snij in rechthoeken van 4 cm bij 4 cm.
Stap 8
We verwijderen het gevormde vet van het oppervlak met een pollepel, gieten het in een aparte kom, er is slechts 1 glas nodig.
Stap 9
Haal het vlees vervolgens met een schuimspaan uit de ketel, scheid het vlees van het bot en snijd het over de vezels in stukjes.
Stap 10
Snijd de uien in halve ringen en vul ze met het vet dat uit de bouillon is verwijderd.
Stap 11
Giet de bouillon en kook de deegvierkanten tot ze gaar zijn.
Stap 12
Leg de gekookte vierhoeken op een grote schaal en leg de stukken vlees op het midden van het bord. Leg ui en paprika geblancheerd in bouillon op het vlees, bestrooi met peterselie.
Stap 13
Serveer hete bouillon die in kommen is gegoten om te beshbarmak.
