Mirage notencake is een geweldige aanvulling op de feesttafel. Het kost veel tijd en geduld om het voor te bereiden, maar het resultaat zal niemand onverschillig laten. Dankzij de afwisseling van cakes en crèmes waaruit de samenstelling bestaat, blijkt het erg lekker en rijk te zijn.
Het is nodig
-
- Om het deeg te bereiden:
- boter - 300 g;
- bloem - 200 g;
- suiker - 100 g;
- dooier - 3 stuks;
- zure room - 2 theelepels;
- cacao - 1 eetlepel
- Notendeeg bereiden:
- walnoten - 500 g;
- eiwitten - 8 stuks;
- suiker - 200 g
- Om een custard te maken:
- cacao - 1 el;
- boter - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 300 g;
- zetmeel - 1 theelepel;
- bloem - 1 theelepel;
- suiker - 200 g;
- vanilline - 20 g.
- Voor het maken van chocolade-botercrème:
- chocolade - 100 g;
- boter - 400 g;
- dooiers - 5 stuks;
- suiker - 100 g;
- vanilline - 20 g.
instructies:
Stap 1
Maak een gewoon kruimeldeeg. Rasp hiervoor de boter op een fijne rasp of prak het goed met een vork en voeg er bloem en cacao aan toe. Doe de eiwitten gemengd met zure room in deze massa. Kneed het deeg goed door en verdeel het in 2 gelijke delen en zet het een half uur in de koelkast. Vorm vervolgens van elk deel een cake en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Stap 2
Kook de vla. Meng hiervoor de bloem, het zetmeel, de cacao en de helft van de melk goed door elkaar. Kook het tweede deel van de melk en giet het mengsel erin. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook, haal van het vuur, laat iets afkoelen en voeg boter toe, fijngestampt met ei, suiker en vanille.
Stap 3
Vet de eerste cake royaal in met custard.
Stap 4
Maak een notendeeg. Voor deze. Hak de gepelde noten fijn en voeg het opgeklopte eiwit en de kristalsuiker toe. Meng alles goed en bak 2 cakes van het resulterende deeg.
Stap 5
Maal voor de chocoladebotercrème de dooiers en suiker tot een luchtig schuim ontstaat. Smelt de chocolade in een waterbad, meng deze met melk en voeg dan de poedervormige dooiers met suiker toe. Kook het mengsel op het laagste vuur, onder voortdurend roeren. Als het erg dik wordt, haal het dan van het vuur. Laat afkoelen en voeg boter en vanilline toe aan de room.
Stap 6
Bestrijk de eerste notenkorst met chocoladeroom en bedek met de vla en zandkoekkorst. Dan weer de notenkorst, ingesmeerd met chocoladeroom en zandkoekjes, ingesmeerd met vla. Vet de resulterende cake aan alle kanten in met de resterende chocoladeroom en bestrooi met gehakte walnoten aan alle kanten behalve de bovenkant, zodat de cake er veel mooier en smakelijker uitziet.
Stap 7
Zet de cake 2-3 uur in de koelkast en serveer.
