Veel mensen houden van reuzel, vinden het zowel lekker als gezond. Bijna elke liefhebber van reuzel heeft zijn eigen manier om het te zouten of te roken. Wanneer je veel reuzel koopt, rijst meteen de vraag hoe je het kunt bewaren zodat je er lang van kunt smullen?
Het is nodig
reuzel, zout, kruiden
instructies:
Stap 1
De meest bekende en gebruikelijke manier om reuzel te bewaren is natuurlijk zouten. Er zijn een groot aantal recepten voor het zouten. Het belangrijkste is om een goede pekel te bereiden. Neem een geëmailleerde schaal en bereid er een pekel in met de berekening van 1 kg. zout per 1 liter water. Zet de pan op het vuur, voeg uienschillen en kruiden toe (naar eigen smaak). Zet vervolgens het vuur lager en leg het reuzel, in stukjes gesneden, daar. Kook gedurende twee uur; verwijder na de toegewezen tijd de stukjes. Laat ze afkoelen. Wrijf vervolgens in met knoflook, nog wat zout en wikkel in een handdoek. Laat het een nacht op tafel staan, het moet een tijdje op kamertemperatuur liggen. Zet het pas de volgende dag in de koelkast. En nu kun je het meer dan zes maanden bewaren.
Stap 2
U kunt vet besparen door te zouten en zonder pekel te maken. Snijd het gewoon in dunne lagen en wrijf het goed in met zout en peper. Je kunt elk kruid gebruiken, afhankelijk van je smaak. Dille zal hier goed zijn, maar je kunt ook hop-suneli nemen, maak kleine sneetjes en steek de teentjes knoflook erin. Dit geeft extra pit aan het reuzel. Leg het in lagen in een geëmailleerde pan en plaats het 4-5 dagen op de onderste plank in de koelkast. Vervolgens kun je het gezouten spek in huishoudfolie ongeveer een jaar in de koelkast bewaren. Het zal net zo lekker zijn.
Stap 3
Als je veel reuzel hebt om op te slaan, smelt het dan. Met deze methode kunt u het product nog langer bewaren dan met zouten, namelijk ongeveer drie jaar. Snijd het spek in kleine stukjes, doe in een pan en verwarm op laag vuur. Het vet komt geleidelijk vrij. Het moet worden afgetapt en gefilterd. Giet het vervolgens in vooraf voorbereide potten. Na afkoeling in de koelkast zetten. Dit spek is handig voor het bereiden van heerlijke gerechten en voor medicinale doeleinden om in te wrijven.
Stap 4
Als je het spek wilt bewaren door het te roken, dan heb je een rokerij nodig. En niet alle soorten brandhout zijn geschikt voor haar. Het geeft een goede smaak en geur aan de rook van elzen- of wilgenhout. Voor het roken van reuzel moet het worden gezouten en een paar dagen in de koelkast worden bewaard. En pas dan op speciale haken in de rokerij en ongeveer drie uur roken. Je moet dergelijk spek ook op een koele plaats bewaren.
