Telnoe is een traditioneel Russisch visgerecht. Een heerlijk gerecht kan worden bereid van betaalbare en goedkope riviervis - baars, snoek, snoekbaars.
Het is nodig
- Voor 6-8 porties
- - 700 g kabeljauwfilet;
- - 120 g oud tarwebrood;
- - 50 g reuzel;
- - 50 ml melk;
- - 2 rauwe eieren;
- - 3 koele eieren;
- - 2 middelgrote uien;
- - 4-5 eekhoorntjesbrood;
- - 3 takjes peterselie;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - zwarte peper;
- - zout;
instructies:
Stap 1
Leg voor de vulling de eekhoorntjesbrood vooraf in de vriezer en laat ontdooien. Snijd de ontdooide champignons in middelgrote stukken.
Stap 2
Week oud tarwebrood 15 minuten in melk. Snijd de ui in halve ringen en bak 5 minuten in plantaardige olie.
Stap 3
Voeg de champignons toe en bak nog ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Kook de eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes, meng ze met de champignonmassa.
Stap 4
Voeg gehakte peterselie toe, breng op smaak met peper en zout. Meng goed. Haal de filet uit de vis, hak deze samen met de bacon fijn.
Stap 5
Voeg het geweekte brood toe en vervolgens het ei, voorgeklopt met zout tot een gladde massa. Meng grondig.
Stap 6
Verdeel het gehakt in 6-8 delen, vorm van elk een ronde cake. Leg de paddenstoelenvulling op een helft. Bedek met de andere helft en vorm het lichaam goed, zodat elk een halvemaanvorm krijgt.
Stap 7
Bereid het beslag voor. Klop in een kom het ei en het zout tot het luchtig is. Strooi het paneermeel op een groot bord in een gelijkmatige dunne laag.
Stap 8
Dompel elk lichaam in een ei en vervolgens in paneermeel. Bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn en serveer onmiddellijk met doperwtjes en aardappelen.
