Galette "Russified Frenchman" is een gerecht uit de Franse keuken. Kan zowel als lunch als diner geserveerd worden. Het koekje is lekker, aromatisch, krokant en smelt in je mond.
Het is nodig
- - 125 g boter
- - 1/2 theel. wijnazijn
- - 3 eetl. ik. water
- - 1 theelepel kristalsuiker
- - 1/2 theel. zout
- - 190 g bloem
- - 1 ui
- - 1 teentje knoflook
- - 300 g champignons
- - 600 g kipfilet
- - 0,5 tl nootmuskaat
- - 200 g room
- - 60 g harde kaas
- - 1 ei
- - peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Meng eerst de kristalsuiker, bloem en zout. Snijd de boter in kleine blokjes. Doe het boter- en bloemmengsel in een blender en mix tot het kruimelig is.
Stap 2
Meng wijnazijn met koud water. Voeg het toe aan de bloemkruimels en roer om het deeg tot een klontje te vormen.
Stap 3
Maak een bal van het deeg. Wikkel met huishoudfolie, maak een cake met een deegroller, leg het deeg 3-5 uur op een koude plaats.
Stap 4
Bereid de vulling voor. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, de champignons in blokjes. Hak de ui fijn. Neem een koekenpan, giet er plantaardige olie in en bak de kip goudbruin. Haal dan van het vuur.
Stap 5
Fruit de uien in een koekenpan, voeg de champignons toe en laat sudderen tot het vocht volledig is verdampt, zout en peper naar smaak, voeg bloem, nootmuskaat toe en bak alles samen. Voeg filet en room toe, laat 5-7 minuten sudderen om de room in te dikken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 6
Haal het deeg eruit, rol het uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30-32 cm. Bevestig een groot bord en snijd de randen bij. Leg het opgerolde deeg 15-20 minuten op een koele plaats. Rol van de restjes 2 koekjes uit en leg ze ook op een koude plaats.
Stap 7
Leg het deeg op een bakplaat, stap 2,5-3 cm terug van de rand, leg de vulling in het midden. Leg de randen van het deeg over de vulling en knijp. Bestrijk het deeg met een ei en strooi de kaas over het koekje.
Stap 8
Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak in 35-45 minuten goudbruin.
