Manna-amandelkersentaart blijkt sappig, met een aangename citroensmaak. De consistentie van de taart is vrij luchtig, het deeg smelt in de mond. De combinatie van kersen met amandelen en griesmeel maakt van gewone bakwaren een klein culinair meesterwerk.
Het is nodig
- - 350 g compote-kersen;
- - 300 g romige yoghurt;
- - 200 g griesmeel;
- - 120 g suiker;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 100 g gepelde amandelen;
- - 1 klein flesje citroenessence;
- - 2 eieren;
- - sap van 1 citroen;
- - zout, bakpoeder.
- Bovendien:
- - 150 g poedersuiker;
- - 5 eetl. eetlepels citroensap;
- - een paar druppels rode kleurstof.
instructies:
Stap 1
Doe de ontpitte compote-kersen in een vergiet en laat uitlekken. Klop de eieren met suiker, zout, citroenessence tot een schuimige consistentie. Voeg citroensap toe met plantaardige olie en yoghurt. De olie moet in een dunne stroom worden gegoten en blijven roeren met een mixer.
Stap 2
Meng het griesmeel apart met bakpoeder (2 theelepels zijn voldoende) en de amandelen, vermalen tot bloem. Giet het amandel-griesmeel mengsel in één keer bij het deeg, meng met een mixer kort maar krachtig. Voeg de kersen toe en roer met een lepel zodat de bessen gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.
Stap 3
Neem een rechthoekige vorm, bestrijk het met olie en bestuif het licht met bloem. Giet het deeg erin, zet het in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 graden. Bak ongeveer 35 minuten, controleer de taart met een houten stok. Haal de afgewerkte cake uit de oven, laat hem 15 minuten in de vorm afkoelen. Breng de taart vervolgens over naar een rooster en laat volledig afkoelen.
Stap 4
Combineer de poedersuiker en het citroensap tot een draderige witte poedersuiker. Breng 2 eetlepels glazuur over in een aparte container en kleur met rode kleurstof.
Stap 5
Bedek het oppervlak van de cake met wit glazuur en breng rode strepen over wit aan. Gebruik een vork om marmerstrepen te maken. Wacht tot het glazuur is afgekoeld, waarna je de afgewerkte manna-amandel-kersentaart samen met de thee op tafel kunt serveren.
