De naam van dit gerecht komt van het woord "kruimel". Okroshka is gewoon onvervangbaar op een warme zomerdag. Ze kan tegelijkertijd zowel honger als dorst stillen. Rekening houdend met de smaakvoorkeuren van uw huishouden, kunt u okroshka koken op magere kefir of mineraalwater. Traditionele okroshka is een gerecht gekookt op broodkwas.
Het is nodig
-
- Voor kwas:
- 2 eetlepels. lepels mout
- 4 eetl. eetlepels kristalsuiker
- 6 eetl. eetlepels roggecrackers
- 10 g gecomprimeerde gist
- 3 liter gekookt water.
- Voor haken:
- 2 aardappelen
- 2 komkommers
- 2 eieren
- 200 g gekookt vlees
- jonge radijs
- groene uien
- dille
- mosterd en mierikswortel
- zout
- zure room.
instructies:
Stap 1
Bereid broodkwas voor. Om dit te doen, combineer mout, crackers en suiker in één kom. Los deze ingrediënten op in 300 gram warm water en laat het een uur trekken. Los op dit moment de gist op in een glas warm water. Als het zuurdesem is doordrenkt, voeg je de gistoplossing eraan toe en voeg je 2,5 liter warm water toe. Laat het kwas 12 uur op een warme plaats staan om te gisten. Giet vervolgens het afgewerkte kwas in een schone schaal en plaats het in de koelkast zodat het rijpt. Na een dag kan kvass worden gebruikt om okroshka te maken.
Stap 2
Kook het vlees. Om ervoor te zorgen dat het zijn sappigheid niet verliest, dompelt u het onder in kokend zout water. Kook het vlees ongeveer een uur op laag vuur, haal het dan uit de bouillon, laat afkoelen en snijd het in kleine blokjes. Was de aardappelen en kook ze in hun "uniform". Koel, schil en hak fijn. Schil de komkommers en snijd ze in blokjes die even groot zijn als de aardappelen en het vlees.
Stap 3
Kook de eieren hard, pel en scheid het wit van de dooier. Hak het eiwit fijn, voeg toe aan de gerechten bij vlees, komkommers en aardappelen. Prak de dooier fijn met 1 eetlepel mosterd, voeg 2 eetlepels mosterd toe en roer nogmaals goed door elkaar. Zet de dressing in de koelkast.
Stap 4
Neem een jonge radijs en snijd deze in dunne plakjes. Voeg vervolgens de platen samen en verdeel in 4 delen. Je zou rechte, dunne kwarten moeten hebben. Leg de radijsjes bij de rest van de okroshka-ingrediënten.
Stap 5
Hak de ui en dille fijn, doe in een diepe kom en bestrooi met zout. Neem een dikke deegroller en duw de greens aan tot ze beginnen te sijpelen. Voeg de gesnipperde ui en dille toe aan de rest van de ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Stap 6
Doe kruimels (dit is de naam van de droge component van okroshka) in geportioneerde borden, voeg een lepel zure room-mosterddressing toe en vul alles met koud kwas. Eet smakelijk!
