Oregano of oregano is een geurige, licht bittere smaakmaker die populair is in de Italiaanse, Spaanse en Griekse keuken. Het past goed bij vlees, bonen, tomaten, eiergerechten. Oregano wordt vaak het "pizzakruid" genoemd
Voordelen van oregano
Oregano is alom bekend onder natuurgenezers, omdat deze specerij al eeuwenlang wordt gebruikt in verschillende, niet alleen culinaire, recepten. Het frisse kruid is rijk aan ijzer, mangaan, antioxidanten en omega-3 vetzuren. Gedroogd en vers kruid heeft immunomodulerende eigenschappen en helpt allergieën en longinfecties te bestrijden. Gedroogde oregano wordt gecombineerd met andere gedroogde kruiden zoals basilicum, rozemarijn en tijm om de spijsvertering te bevorderen en kan ook helpen om hoest te verzachten.
Essentiële olie van oregano bevat polyesterverbindingen van thymol en carvacrol, die antibacteriële eigenschappen hebben. Artsen zeggen dat het kruid vanwege deze oliën een uitstekende natuurlijke remedie is voor Giardia. Het plaatselijk aanbrengen van oregano-olie helpt bij sommige schimmelinfecties van de huid. Oregano-olie wordt ook gebruikt om symptomen van artritis, tendinitis en tunnelsyndroom te verlichten. Oregano-olielotions kunnen helpen bij het bestrijden van gist-, schimmel- en virale infecties.
Essentiële olie van oregano wordt niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen.
Oregano in de keuken
Voor gebruik wordt verse oregano grondig gewassen, gedroogd en vervolgens tussen de handpalmen gewreven om de bladeren te dwingen zoveel mogelijk essentiële oliën vrij te geven. Oregano wordt in een schaal geplaatst met hele twijgen, losse bladeren of gehakt met een speciale schaar voor gras samen met de stengel. De stengel van de plant is enigszins vezelig en kan voor u moeilijk te snijden zijn met een mes.
Gebruik oregano om Italiaanse pizza's en pastasauzen op smaak te brengen. Oregano combineert perfect met andere mediterrane kruiden om een prachtig harmonieus boeket te vormen. Gedroogde of verse oregano wordt toegevoegd aan de beroemde azijnsaus om het een Griekse of Italiaanse smaak te geven. In combinatie met andere ingrediënten is deze specerij geweldig voor het marineren van lamsvlees, rundvlees of kip, maar ook voor het kruiden van vers vlees of gehakt. In combinatie met citroen en olijfolie is oregano geweldig voor vis. Breng oregano op smaak met roerei of fritatta en deze gerechten krijgen een nieuwe smaak.
Bij het koken worden verschillende soorten oregano gebruikt. De meest voorkomende Italiaanse oregano, Griekse en Mexicaanse kruidensoorten komen veel voor.
Oregano maakt deel uit van het beroemde "garni-boeket" - een set kruiden die vaak in de Franse keuken wordt gebruikt om verschillende soepen, bouillons en stoofschotels op smaak te brengen. Naast oregano bevat dit "boeket" tijm, basilicum, peterselie, rozemarijn, dragon en laurierblaadjes.
