Bij het bereiden van gerechten worden verschillende smaakmakers toegevoegd om hun smaak, aroma en heilzame eigenschappen te verbeteren. Hun keuze is nu enorm. De smaakmaker kan onafhankelijk worden bereid, niet alleen met kruiden in verschillende combinaties, maar ook met de geschenken van de achtertuineconomie.
Het is nodig
- Mierikswortel kruiden:
- - 1 kg mierikswortel;
- - 500 ml bietensap;
- - 250 ml 9% azijn;
- - 100 g suiker;
- - 50 gram zout.
- Knoflook kruiden:
- - 500 g knoflook;
- - 125 g zonnebloemolie;
- - 25 g rode gemalen peper;
- - 25 g zwarte gemalen peper.
- Kruisbes kruiden:
- - 1 kg kruisbessen;
- - 250 g dille;
- - 300 gram knoflook.
instructies:
Stap 1
Mierikswortelkruiden
Schil rauwe rode bieten, spoel goed af. Rasp de bieten op een fijne rasp en pers het sap door kaasdoek. Je kunt ook bietensap krijgen met een sapcentrifuge.
Stap 2
Schil de mierikswortelwortel, spoel hem af onder koud stromend water en rasp hem op een fijne rasp.
Stap 3
Los kristalsuiker en zout op in bietensap. Voeg azijn toe aan het resulterende mengsel, meng alles goed.
Stap 4
Combineer mierikswortel en bietensap, roer en doe in glazen potten. Sluit de potten met nylon deksels en bewaar de kruiden in de koelkast. Gebruik het naar smaak bij voor- en bijgerechten, vleeswaren, gezouten reuzel, gelei.
Stap 5
Knoflook kruiden
Pel de knoflook, was hem in koud water en doe in een vergiet. Zodra het water is afgetapt, rasp je de knoflook fijn of haal je hem door een knoflookpers.
Stap 6
Verhit de zonnebloemolie tot er een lichte waas ontstaat. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de knoflook met hete olie. Roer snel de olie en knoflook erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 7
Bestrooi de knoflook gelijkmatig met rode en zwarte peper, roer alles goed door elkaar. Heerlijke, aromatische kruiden zijn klaar. Het blijkt erg pittig te zijn - houd hier rekening mee bij het gebruik. De kruiden blijven goed in de koelkast in een glazen pot.
Stap 8
Kruisbessenkruiden
Neem een onrijpe kruisbes, was hem en gooi hem weg in een vergiet. Pel en was de knoflook. Was en droog de dille.
Stap 9
Hak kruisbessen, dille en knoflook door een vleesmolen. Meng alles goed. Voeg eventueel naar smaak suiker of zout toe en doe de kruiden in glazen potten, bedek ze met bakpapier en bewaar op een koele plaats. Gebruik deze smaakmaker bij vleesgerechten.
