De tongsalade van de schoonmoeder wordt beschouwd als een van de meest populaire bereidingen voor de winter, gemaakt van aubergine. De combinatie van paprika, tomaat en knoflook geeft het recept een voortreffelijke smaak.
Het is nodig
- –Verse aubergines (3, 5 kg);
- –Verse tomaten (9-10 stuks);
- –Bulgaarse peper (9 st.);
- - knoflook (4 koppen);
- –Jonge pepers (4 stuks);
- - plantaardige olie (220 ml);
- –Zout (2, 5 el. L.);
- –suiker (200 gram);
- –Azijn 9% (140 g).
instructies:
Stap 1
Alle groenten moeten eerst worden bereid. Neem hiervoor de aubergines, spoel ze goed af en snijd de steel af met een scherp mes. Snijd vervolgens de aubergines in cirkels van minimaal 7 mm dik.
Stap 2
Doe alle gesneden aubergines in een schone, diepe bak en breng op smaak met zout. Roer goed en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het sap opvallen tussen de groenten en zal de bitterheid verdwijnen.
Stap 3
Was de paprika's, verwijder de zaadjes van binnenuit en snij in grote stukken. Pel de knoflook van de bovenste schil en verdeel in partjes. Verwijder de schil van de tomaat. Doe hiervoor de groenten in een kom, giet er kokend water over en laat even staan. Trek vervolgens de huid eraf met een scherp mes. Bevrijd hete pepers van zaden en hak ze fijn.
Stap 4
Draai alle gekookte groenten in een vleesmolen tot ze papperig zijn. Zorg ervoor dat u het groentemengsel op het einde goed roert en zout, azijn en suiker toevoegt.
Stap 5
Haal de aubergine uit een kom met zout, spoel af. Giet het groentemengsel over de aubergine en laat 30-40 minuten sudderen. Zet de gesteriliseerde potten op tafel, vul met salade en rol op met schone deksels. Leg de tongsalade van de schoonmoeder onder een dikke deken en wacht tot deze helemaal is afgekoeld. Bewaar het werkstuk de hele winter op een koele plaats.
