Dit gerecht wordt beschouwd als een straatvoedsel. Deze pannenkoeken worden bereid uit kikkererwtenmeel, gefrituurd. Ondanks dat pannenkoeken tegenwoordig erg geliefd zijn in Italië, is dit recept afkomstig uit Arabische landen.
Het is nodig
- - drinkwater 0,7 l;
- - zout 0,5 el;
- - hete peper 2 tl;
- - 1 bosje peterselie;
- - plantaardige olie 0,8 l;
- - citroensap naar smaak;
- - kikkererwtenmeel 250 g.
instructies:
Stap 1
Kikkererwtenmeel zeven, in een diepe bak gieten. Voeg geleidelijk koud water toe, onder voortdurend roeren met een garde. Maak een beslag.
Stap 2
Hete peper, rood of zwart, meng met zout. Giet in het deeg, roer. Was de peterselie onder stromend water, schud overtollig vocht eraf, hak fijn. Doe de kruiden in het deeg, meng. Zet het beslag 30-40 minuten in de kou.
Stap 3
Giet vervolgens het halffabrikaat in een pan, zet in brand en verwarm. Nadat je de massa aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur lager, kook je 8-10 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Na het koken van de toegewezen tijd, nadat je een dikke kikkererwtenpap hebt gekregen, ga je verder met het koken van Italiaanse pannenkoeken.
Stap 5
Bereid een houten snijplank voor. Leg de hete erwten erop. Vorm een erwtenlaag van 2 cm dik, doe dit met snelle bewegingen aangezien de massa zeer snel hard wordt. Leg het voorbereide werkstuk opzij, laat het afkoelen.
Stap 6
Snijd na 15-20 minuten het werkstuk in stukjes, maak stokjes van 5-7 cm lang. Bereid een koekenpan, giet er plantaardige olie in, verwarm goed. Dompel de panelen met meerdere tegelijk in diep vet, bak ze aan beide kanten goudbruin.
Stap 7
Leg elke afgewerkte portie op een handdoek, laat het overtollige vet eraf. Het is beter om Italiaanse pannenkoeken warm te serveren, besprenkeld met citroensap. Er wordt gezegd dat het warme gerecht goed past bij koele witte wijn.
