Sinds de oudheid, toen het heidendom nog in hoog aanzien stond, kwamen verschillende tradities en rituelen naar de Russische cultuur. Een van de meest bekende en vooral vereerde tot op de dag van vandaag is de traditie van het bakken van paascakes.
Kulich is een groot boterbrood bedekt met glazuur, soms met rozijnen erin. Het bereiden van zo'n delicatesse is niet moeilijk, het belangrijkste is om het juiste, bewezen recept te vinden.
Ingrediënten
- eieren, 10 stuks;
- melk, 500 ml;
- gist, 1 zakje;
- suiker, 1 eetl. de lepel;
- bloem, 1, 6 kg;
- boter, 200 gram;
- vanillesuiker, 1 eetl. de lepel;
- nootmuskaat, 1 theelepel;
- griesmeel om te besprenkelen;
- poedersuiker;
- citroensap, 1 tl
Recept
Het is noodzakelijk om 's avonds voor te bereiden op het bakken van paascake. Om dit te doen, scheidt u het wit van twee eieren en laat u ze afkoelen in de koelkast.
In de toekomst zullen de koude eiwitten worden gebruikt om het glazuur te maken.
Breek de overige 8 eieren, zout en laat tot de ochtend in de keuken staan. Deze procedure maakt de dooiers helderder en de cake zal dienovereenkomstig mooier zijn.
Verwarm de melk, maar breng deze niet aan de kook. Het moet warm zijn. Los de gist, een eetlepel suiker en ongeveer 5 eetlepels bloem erin op. Als je klaar bent, zet je de melk op het vuur om te fermenteren.
Neem eerder gekookte eieren, giet de eerder gesmolten boter erbij, voeg vanillesuiker en nootmuskaat toe.
Het deeg is nu al klaar, dus voeg het mengsel toe dat je hebt voorbereid.
Giet 1,5 kg bloem in een grote kom, giet het gistdeeg erbij en begin te kneden tot het niet meer aan de kom plakt. Als het deeg klaar is, voeg je de rozijnen toe. Als het deeg te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe.
Om het deeg te laten rijzen, moet de pan worden ingepakt en op een warme plaats worden geplaatst. Je kunt er zelfs een verwarmingskussen onder leggen als je dat wilt, hierdoor blijf je langer warm.
Nadat het deeg is gerezen, moet het opnieuw worden gekneed en vervolgens naar een warme plaats worden gestuurd totdat het weer rijst. Verdeel het in blikken, voorgeolied en zorgvuldig bestrooid met griesmeel. Dek de vormpjes af met een handdoek en houd ze een tijdje warm.
Wanneer het deeg bijna helemaal boven in de vorm komt, stuur het dan naar de oven op 200 ° C.
In het begin kun je de oven niet openen, je moet wachten tot de cake begint te bakken.
Als de bovenkant klaar is en een beetje begint te branden, en het midden is nog steeds kaas, bedek de cake dan met een vel papier. Controleer de gereedheid van de test met een houten tandenstoker.
Klop voor het glazuur het gestolde eiwit met de poedersuiker en het citroensap. Versier de cake er na het koken mee.
