Dit dessert met fruitgelei en ijs is ideaal voor een feestelijke tafel, maar ook voor het hete zomerseizoen, wanneer u extreem verfrissende en koude gerechten wilt. Zo'n dessert wordt heel snel en eenvoudig bereid - het belangrijkste is om alle regels voor de bereiding ervan te volgen.
Kersengelei met munt
Om kersengelei met ijs te maken heb je 300 ml kersensap, 2 theelepels gelatine, 100 gram eventuele koekjes, 200-250 gram van je favoriete ijs, suiker naar smaak en een paar verse muntblaadjes nodig. Giet 1/3 van het kersensap in een kleine steelpan en voeg de suiker en gelatine toe. Zet de pan op laag vuur, roer de gelatine constant en giet, als deze is gesmolten, de rest van het sap erbij. Roer het mengsel opnieuw en zet in de koelkast.
Om te voorkomen dat de fruitgelei een onaangename, scherpe geur krijgt, mag u deze niet langer dan 15 minuten oververhitten of verwarmen.
Giet vloeibare gelei voor een derde in hoge glazen en plaats in de koelkast om te stollen, plaats een soort steun onder hun bodem zodat ze een beetje gekanteld zijn - op deze manier krijgt het dessert zijn oorspronkelijke uiterlijk na het uitharden. Als de gelei klaar is, doe je er twee eetlepels ijs op, daarna de geplette koekjes, die weer bedekt worden met ijs, en er worden verse of bevroren kersen en muntblaadjes op gelegd.
Fruitgelei
Om fruitgelei te bereiden, moet je 200 ml vers geperst sap van bessen en fruit met suiker en honing, 10 gram gelatine, 200 gram ijs en alle soorten fruit (ananas, perziken, peren, appels) bereiden. Voeg gelatine toe aan vers vruchtensap, waar het een half uur moet trekken en opzwellen. Leg het daarna op een stoombad, waar het zal smelten - het belangrijkste is om het mengsel niet aan de kook te brengen en constant te roeren totdat de gelatine volledig is opgelost.
Hoe meer gelatine je in het sap doet, hoe dichter en steviger je fruitgelei zal worden - de maximale dosis gelatine mag niet hoger zijn dan 50 gram.
Dan moet je de voorbereide vruchten van de schil, kern en zaden schillen en in stukjes snijden - leg ze dan op de bodem van een warme geleivorm en vul ze met een gekoelde gelatine-oplossing. Zet de gevulde vormpjes in de koelkast. Indien gewenst kan de gelei worden gestreept door voedingskleurstof te gebruiken en een tweede gekleurde laag over de reeds uitgeharde onderlaag te gieten. Wanneer de afgewerkte gelei volledig bevroren is, leg je deze op een mooie schaal - om dit gemakkelijk te doen, dompel je de vorm ermee in warm water, dek je hem af met een bord en draai je hem om. Garneer de gelei met bolletjes ijs, bestrooi met chocoladeschilfers, bessen, overgebleven stukjes fruit of slagroom en serveer.
