Een ongebruikelijk recept voor de klassieke Caesarsalade. Het combineert sappige knapperige kip, aromatische bacon en een delicate magere saus. En de gebruikelijke vierkante croutons worden in dit recept vervangen door krokant stokbrood. Alle ingrediënten van de salade zijn zeer snel bereid, het hele proces duurt ongeveer 20 minuten.
Het is nodig
- - 2 kipfilets (filets);
- - 1 vorkje romano salade;
- - 1 stokbrood;
- - 200 g cherrytomaatjes;
- - 4 plakjes spek;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - 1 eetl. een lepel paneermeel;
- - 1 theelepel gemalen paprika;
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - zout peper.
- Voor de saus:
- - 4 eetl. eetlepels magere yoghurt (of magere zure room);
- - 1 eetl. een lepel balsamico-azijn;
- - 8 stuks. ansjovisfilet;
- - 1 eetl. een lepel Worcester-saus;
- - 1 theelepel Engelse mosterd;
- - 1 teentje knoflook;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - een bosje verse basilicum;
- - 2 citroenen;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Leg de kipfilet op bakpapier. Kruid de filets met peper, zout en paprikapoeder en bestrooi met paneermeel. Rol het vlees goed door de kruiden, dek het af met papier en klop het lichtjes. Hierdoor wordt de kip doordrenkt met kruiden en kookt hij sneller.
Stap 2
Doe de filets in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie en bak ze aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het stuk, 5-7 minuten.
Stap 3
Snijd 4 dikke stukken stokbrood en gril ze in een pan zonder olie ongeveer een minuut aan elke kant. Rasp de afgewerkte croutons met een half teentje knoflook.
Stap 4
Om de saladedressing te maken, gebruik je een blender om magere yoghurt, balsamicoazijn, ansjovisfilets, mosterd, Worcestershire-saus, een snufje zout, een snufje peper, basilicum, knoflook, twee citroensap en Parmezaanse kaas te mengen. Als gevolg hiervan moet de saus een uniforme consistentie hebben.
Stap 5
Bak 4 sneetjes spek in een grillpan gedurende 1 minuut.
Stap 6
Scheur de Romano slablaadjes met je handen in grote stukken. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Snijd het brood en de kip in kleine blokjes. Combineer deze ingrediënten in een diepe kom.
Stap 7
Giet over de salade met malse saus en bestrooi met krokant spek. Wrijf tot slot de Parmezaanse kaas erover.
