Kalkoenfilets zijn meestal wat droog. Appels helpen om het sappiger te maken en rozemarijn geeft het gerecht een pikante smaak en aroma.
Het is nodig
- - 3 stuks kalkoendijfilet (800 gram);
- - 1 appel;
- - 1 theelepel gedroogde rozemarijn;
- - 1 theelepel gedroogd knoflookpoeder;
- - 1/2 theelepel gemalen zwarte peper;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 3 laurierblaadjes;
- - 30 gram boter.
instructies:
Stap 1
Leg drie laurierblaadjes op de bodem van een keramische of glazen ovenschaal. Maak een droog mengsel van zout, peper, knoflook en rozemarijn. Rasp de gewassen en gedroogde kalkoenfilet met dit mengsel aan alle kanten, doe het in een vorm, sluit het deksel en zet het enkele uren in de koelkast, of beter - een nacht.
Stap 2
Snijd de appel in 8 plakjes, snij het klokhuis eraf. Haal de kalkoenschotel eruit, verdeel de appels met het vel naar boven tussen de stukken filet. Leg op elk stuk kalkoen een plakje boter. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 30-40 minuten; bekijk de kalkoenkorst, en als het te donker wordt, bedek het blik dan met folie en bak tot het gaar is.
Stap 3
Bij het serveren de filet over de vezels snijden, garneren met gebakken appels, gekookte aardappelen, over het tijdens het bakken gevormde sap gieten. Zowel warm als koud erg lekker.
