Semifredo is een beroemde Italiaanse delicatesse die erg lijkt op ons favoriete ijs. Semifredo wordt geserveerd in de vorm van een cake, in porties gesneden. Een verfrissend zomerdessert zal niet alleen door kinderen, maar ook door volwassenen worden genoten.
Het is nodig
- zware room 33% - 300 ml,
- perziken - 3 stuks (kan worden vervangen door 300 gram perzikpuree),
- basilicum - een klein bosje (optioneel)
- eieren - 2 stuks,
- poedersuiker - 6 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Giet de perziken met een glas kokend water en laat ze een paar minuten staan.
Giet na 2-3 minuten koud water over de perziken en verwijder voorzichtig de schil.
Snijd de perziken in blokjes en maal ze in een blender tot puree.
Stap 2
Verdeel de resulterende perzikpuree in twee delen.
Breng het eerste deel van de perzikpuree over in een maatbeker.
Hak de basilicum zo klein mogelijk en meng deze met het eerste deel van de puree.
Stap 3
Klop de slagroom luchtig.
Voeg een eetlepel weelderige room toe aan het tweede deel van de puree.
Meng de resterende room zo zorgvuldig mogelijk met het eerste deel van de perzikpuree, die in een kopje met basilicum zit.
Stap 4
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop in een kom de dooiers met drie eetlepels poedersuiker tot een luchtige, lichte massa, die we in een kopje toevoegen aan het eerste deel van de puree.
Stap 5
Klop in een andere kom de blanken met drie eetlepels poedersuiker tot een dichte massa is gevormd. Voeg voorzichtig een eetlepel opgeklopte eiwitten toe aan de aardappelpuree met room.
Voeg voorzichtig de rest van de opgeklopte eiwitten toe aan het eerste deel van de puree.
Stap 6
Bedek de siliconen- of glazen vorm met huishoudfolie.
Doe 3-4 eetlepels van de romige basilicumbasis in de vorm. De volgende laag is afkomstig van een eiwit-perzikbasis. Dan weer basilicum en perzik erop. We vullen dus het volledige formulier in.
Stap 7
Dek het dessert af met huishoudfolie en zet het 5-6 uur in de vriezer.
Voor het serveren moet het dessert een half uur in de koelkast worden bewaard. Versier onze ijstaart met perziken, basilicum, noten of chocolade.
