Om een cake met aardbeienmousse te maken, is het een geweldige kans om de wintervoorraad van bevroren fruit en bessen te gebruiken, om de heerlijke smaak van de zomer te voelen.
Het is nodig
- Voor de chocoladetaart:
- - 4 eieren;
- - 100 g poedersuiker (om te bakken);
- - 100 g tarwebloem;
- - 3/4 theelepel bakpoeder;
- - 4 eetlepels cacao;
- - 50 g donkere (melk)chocolade;
- Voor aardbeienmousse:
- - 500 g aardbeien (vers of diepvries);
- - vers geperst sap van een halve kleine citroen;
- - 1/3 kop suiker;
- - 4 theelepels gelatinepoeder (12 g);
- - 300 ml slagroom (36%);
- - een half pakje langwerpige (ronde) koekjes;
- Voor chocoladeroom:
- - 100 ml slagroom (36%);
- - 100 g donkere (melk)chocolade;
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor: klop de blanken, voeg kristalsuiker, eidooiers in verschillende stappen toe. Voeg vervolgens gezeefde bloem, cacao, bakpoeder, geraspte chocolade toe. Roer voorzichtig om te voorkomen dat het schuim valt.
Giet in een vorm bedekt met perkamentpapier, lijn uit. Bak ongeveer 12-15 minuten op 180°C. Laat de cake afkoelen.
Stap 2
Bereid een ronde halfrondvormige container met een diameter van ongeveer 20-22 cm en een hoogte van 10 cm (u kunt een vergiet gebruiken), bedekt met aluminiumfolie.
Snijd de chocoladetaart in kleinere stukjes (3-4 stukjes), schik ze zorgvuldig, vorm een halfronde vorm, de stukjes mogen niet buiten de randen van de vorm uitsteken.
Stap 3
Bereid aardbeienmousse: doe aardbeien (bevroren zonder ontdooien), citroensap, suiker in een pan. Verwarm, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Mix met een blender tot puree.
Week gelatine in koud water, laat opzwellen. Laat volledig oplossen in een waterbad of in een magnetron, afkoelen tot kamertemperatuur.
Geklopte gekoelde room, geleidelijk toevoegen aan de aardbeienpuree, voorzichtig roeren. Giet de afgewerkte aardbeienmousse over de chocoladetaart. Leg er koekjes op. Koel gedurende enkele uren, bij voorkeur 's nachts.
Stap 4
Bereid de chocoladeroom: Breng de slagroom in een kleine steelpan bijna aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de chocoladepartjes toe, laat 2 minuten staan en roer tot een gladde chocoladeroom.
Leg de gekoelde aardbeientaart op een schaal, verwijder het aluminiumfolie, giet de chocoladeroom erop en garneer met verse aardbeien.
