Savarin "Triumph" is een klassiek Frans dessert. Het is gemaakt van gistdeeg. Gedrenkt in abrikozen- en citrussiroop. Savarin is vernoemd naar de Franse voedselcriticus en schrijver Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Het is nodig
- - 400 g abrikozen
- - 125 ml melk
- - 400 g bloem
- - 11 g gist
- - 1 sinaasappel
- - 1,5 kopjes kristalsuiker
- - 1 glas water
- - 3 eieren
- - 3 eetl. ik. boter
- - 1 citroen
- - kaneel
- - 1 theelepel vanilline
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Meng bloem, gist, 2 el. ik. kristalsuiker, eieren, zout en roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Stap 2
Voeg melk en gesmolten boter toe, roer.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met boter, giet het deeg en zet het 35-45 minuten op een warme plaats.
Stap 4
Maak de eerste week - abrikoos met citrus. Verwijder de schil van de sinaasappel en citroen. Kook water, voeg 1 kopje kristalsuiker toe, dan sinaasappel- en citroenschil, kaneel, vanilline. En laat 20-25 minuten sudderen.
Stap 5
Was en droog de abrikozen goed, verwijder de zaadjes en snijd ze in middelgrote plakjes. Giet hete siroop erbij, sluit het deksel en laat het trekken.
Stap 6
Zet de savarene in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak in 35-45 minuten goudbruin.
Stap 7
Haal de savarene uit de oven, prik in met een vork en laat goed weken met de abrikozensiroop. Draai vervolgens op een serveerschaal en verzadig de andere kant met siroop.
Stap 8
Maak een tweede week - citrus. Knijp citroen- en sinaasappelsap uit in een pan, voeg een half glas kristalsuiker toe en laat op laag vuur ongeveer 5-10 minuten sudderen. Giet de hete siroop over de savarene.
Stap 9
Bestrooi de savaren met poedersuiker. Laat het 2-3 uur trekken.
