Er is niemand die zonder groenten kan. Aardappelen, kool, wortelen, bieten, tomaten, courgettes, aubergines … Het lijkt erop dat we allemaal weten over de groenten die in onze bedden groeien. Maar niet iedereen weet hoe de waardevolle voedingsstoffen waar groenten zo rijk aan zijn, te behouden.
Van de tuin naar de tafel
Groenten zijn rijk aan vitamine C, phiolzuur en bevatten een grote hoeveelheid voedingsvezels (vezels). Bovendien zijn donkergroene en roodoranje groenten de bron van bètacaroteen en vitamine C in onze voeding. Maar helaas verliezen groenten hun heilzame eigenschappen onmiddellijk nadat ze zijn geoogst - zelfs als ze op de juiste manier worden bewaard.
Probeer ze daarom na thuiskomst zo snel mogelijk op te eten, bewaar ze niet voor een lange tijd. Groenten die rauw gegeten kunnen worden, moeten rauw gegeten worden. Ze stimuleren de aanmaak van maagsap en veel spijsverteringsenzymen, en gekookte hebben een gunstig effect op de maag bij aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
Verwerkingsmethoden:
De meest correcte van alle methoden voor het koken van groenten is stomen. Het helpt de meeste vitamines en mineralen te behouden.
Blancheren - voedsel kort opwarmen in water of stoom - is een andere manier om groenten te koken om hun voedingswaarde te behouden. Blancheren van zacht jong fruit. Het is voldoende om de vruchten een paar minuten in kokend water te dompelen om ze te laten koken, maar ze blijven vers en knapperig.
Nu is vooral het stoven van groenten in hun eigen sap in een multicooker populair. Groenten gekookt in een multicooker behouden ook hun gunstige eigenschappen en koken niet over, zelfs niet als ze 4 uur worden gestoofd.
Gebakken groenten. Er zijn duizenden recepten voor hun bereiding. Je kunt het heel bakken, in folie, ermee vullen, stoofschotels, vlaaien en andere heerlijke gerechten van koken, en tegelijkertijd blijft het nut van groenten behouden.
