Heilbot met paprikasaus is een voortreffelijk gerecht geschikt voor een feestelijk diner. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar heeft ook een elegante uitstraling. Droge witte of licht gekoelde rode wijn is perfect voor heilbot met pepersaus.
Hoofdingrediënten:
- heilbotfilet (kan worden vervangen door een andere vis) - 800 g;
- grond zwarte peper;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 2 eetlepels;
- boter - 2 eetlepels
Ingrediënten voor de saus:
- rode paprika (groot) - 2 stuks;
- uien - 2 stuks (gebruik indien mogelijk sjalotten);
- witte wijn - 50 g;
- zware room - 200 g;
- zout;
- Cayenne peper;
- paprika voor decoratie.
Voorbereiding:
- De saus wordt eerst bereid. Hiervoor moet je de rode paprika in de lengte doorsnijden en de zaadjes verwijderen. Snijd de peper in dunne plakjes. Pel de uien en hak ze fijn.
- Doe de room in een kleine steelpan en breng aan de kook. Leg vervolgens de voorbereide paprika's en uien in gekookte room. Houd gedurende 20 minuten in brand. Wacht tot de peper zacht en rossig is.
- In de volgende fase van het bereiden van de saus, moet je de zure room, gekookt met uien en paprika's, in een mixer of keukenmachine mengen. Giet het gemengde mengsel terug in een pan, voeg witte wijn toe, bestrooi met zout en cayennepeper (chili) naar smaak. Houd de gekookte saus warm zodat deze niet helemaal afkoelt.
- Vervolgens moet je de heilbotfilet bereiden. Controleer hiervoor: zitten er nog botten en velletjes in de filet, als blijkt dat deze verwijderd zijn. Snijd de visfilets in gelijke porties. Kruid de visfilets vervolgens met peper en zout en rol ze goed door de bloem.
- Smelt vervolgens de olie in een koekenpan en bak de vis daarin op matig vuur aan beide kanten. Het is belangrijk om de vis niet te gaar te laten worden, deze moet licht goudbruin worden.
- Nu moet je het gerecht serveren. Snijd hiervoor de voor decoratie voorbereide gekleurde paprika in dunne reepjes. Bak ze in olie en droog ze af.
- Leg de afgewerkte heilbot op een warme serveerschaal. Garneer de vis met gesauteerde paprikareepjes.
- De saus wordt geserveerd in juskommetjes, kan ook op borden worden uitgegoten en er kunnen heilbot en reepjes peper op worden gelegd.
Rijst of gekookte aardappelen zijn een geweldige aanvulling op heilbot met pepersaus.
