Hoewel deze taarten traditioneel voor Pasen worden gebakken, staat niets je in de weg om ze op een ander moment te bakken: een smeltende cake gevuld met ricotta en een verleidelijk aroma van citrus en vanille past perfect op je menu: zowel een feestelijke als een alledaagse lekkernij!
Het is nodig
- Voor de test:
- - 260 gram bloem;
- - 1 theelepel zout;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 35 g suiker;
- - 120 gram boter;
- - 2 eieren.
- Voor de wrongelvulling:
- - 500 g Ricotta-kaas;
- - 4 dooiers;
- - 70 g suiker;
- - vanilline - op de punt van een mes;
- - 1 theelepel kaneel;
- - 50 g gekonfijt fruit;
- - schil van een grote sinaasappel;
- - 90 gram bloem;
- - 30 g maïszetmeel;
- - 225 ml melk;
- - 60 gram boter;
- - 1 dooier.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem met bakpoeder en een theelepel zout in een grote kom. Meng met suiker en gekoelde boter. We hakken alles in kleine kruimels. Voeg eieren toe en kneed het deeg, dat vervolgens in 2 delen wordt verdeeld, die elk tot een bal worden gerold, in plasticfolie worden gewikkeld en 60 minuten in de kou worden gezet.
Stap 2
Laten we in de tussentijd naar de crème gaan. Om dit te doen, in een pan op een laag tot middelhoog vuur met een mixer, meng twee dooiers met de helft van de suiker (35 g). Voeg vervolgens, zonder de mixer uit te schakelen, bloem en maizena toe. Verwarm de melk apart (je kan in de magnetron) en giet het in een dun straaltje bij de dooiers, zonder op te houden te interfereren. Dan wapenen we ons met een garde en roeren het mengsel op laag vuur tot het dikker wordt. Haal van het vuur en voeg boter en vanilline toe. We zetten opzij om af te koelen.
Stap 3
Mix Ricotta met een mixer met 35 g suiker. Voeg de room en de overige 2 dooiers toe. Klop er een homogene massa door en voeg er sinaasappelschil en gekonfijte vruchten met kaneel aan toe.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. We halen het deeg uit de koelkast en rollen het in 2 grote cirkels: ze moeten 5 cm groter zijn dan de diameter van de vorm. We verspreiden een deel van het deeg in de vorm, vormen de zijkanten en verwijderen gedurende 10 minuten in de kou. Leg het tweede deel op perkamentpapier, snij in reepjes van 2 cm breed en vet ze in met dooier.
Stap 5
Leg de room op de basis en bovenop - de reepjes deeg in de vorm van een rooster. Knijp de randen van de cake samen en bestrijk de bovenkant met dooier. Stuur de cake 50 - 60 minuten naar de voorverwarmde oven. Als de bovenkant begint te branden, dek je de cake gewoon af met folie. Dan moet het in de vorm worden gekoeld, op een schaal worden gedaan en een paar uur naar de koelkast worden gestuurd, zodat de vulling grijpt, en je kunt je vrienden uitnodigen voor thee!
