Ketchup is een veelzijdige saus met een rijke historie. Veel mensen kopen het in de winkel, maar dit tomatenproduct is gemakkelijk thuis te koken en zelfs te bewaren voor de winter. En het belangrijkste is dat u er zeker van bent dat de samenstelling geen zetmeel, smaakversterkers en gemodificeerde kauwgom bevat.
Om zelfgemaakte saus beter te laten presteren dan in de winkel gekochte saus, is het niet voldoende om het recept te kennen. Het is belangrijk om de juiste producten voor jou te kiezen. Het hoofdingrediënt zijn tomaten. Alleen rijpe en vlezige vruchten zijn geschikt voor tomatensaus, maar niet overrijp of beschadigd. De rest van de groenten en fruit die aan ketchup worden toegevoegd, bijvoorbeeld pruimen of appels, moeten ook van hoge kwaliteit zijn, dat wil zeggen zonder rot en andere gebreken.
Een andere kookvoorwaarde is dat alle ingrediënten fijn gesneden moeten zijn. Met een mes is het buitengewoon moeilijk om hier mee om te gaan, het is beter om een vleesmolen te gebruiken.
De saus bereid volgens dit recept zal een geweldige aanvulling zijn op alle gerechten en bijgerechten, het is ook geschikt voor rijst.
Voor 2 kg rijpe tomaten heb je 100 g suiker, 7 g zout, 2 kruidnagels, 7 stuks nodig. koriander, 15 zwarte peperkorrels en 30 ml azijn. Groenen (dille, basilicum en peterselie) worden naar smaak toegevoegd.
Bereid eerst de tomaten voor: was, snijd de stengels eruit en snijd elke tomaat in 2 delen, doe deze in een pan. Gehakte greens worden erop gegoten en gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt. En als de groenten zijn afgekoeld, worden ze door een zeef gewreven of door een vleesmolen gehaald. De resulterende puree wordt opnieuw in een pan gegoten en gekookt om te verdikken. Het is belangrijk om niet te vergeten om er constant mee te bemoeien. Voeg 10 minuten voor het uitschakelen van het vuur suiker, azijn en zout toe. Kruiden worden in kaasdoek of een stoffen zak gedaan en ook in tomaten gedompeld.
Hete ketchup wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels.
Fabrikanten van ketchup bieden een grote verscheidenheid aan van deze sauzen. Thuis kun je je ook niet beperken tot één recept, maar heerlijke bereidingen bereiden met bleekselderij. Voor 2 kg tomaten heb je 300 g knolselderij, uien en suiker nodig, 2 liter water, 50 ml azijn, 20 g zout en kruiden: 2 g gemalen kaneel en kruidnagel, 3 g gember en een snufje rode peper.
Tomaten worden in kleine blokjes gesneden en in een pan gedaan, gehakte bleekselderij en uien worden eraan toegevoegd, water wordt gegoten en op laag vuur gestoofd zodat de groenten zacht worden. En als ze zijn afgekoeld, wrijf je het door een zeef. Alle kruiden en andere ingrediënten worden aan de tomatenmassa toegevoegd en gekookt om de saus in te dikken. En dan worden ze in blikjes of flessen gegoten en op een koele plaats bewaard. Overigens kun je in plaats van een zeef ook een blender gebruiken.
