Pruimen bevatten kalium, B-vitamines, ze hebben een licht laxerend effect, bovendien zijn ze geen allergeen product en kunnen ze aan zuigelingen worden gegeven. Heerlijke desserts en sauzen worden gemaakt van pruimen.
Het is nodig
-
- Voor pruimenpuree:
- 300 g pruimen;
- 0,5 kopjes suiker.
- Als dessert:
- 200 g pruimen;
- 200 g gedroogde abrikozen;
- poedersuiker;
- room 35% om op te kloppen.
instructies:
Stap 1
Pruimenpuree
Sorteer, spoel de pruimen af onder stromend water, doe ze in een kom zo diep dat de pruimen niet meer dan ¾ van hun volume innemen. Giet kokend water over de pruimen, laat 5-8 minuten zwellen. Giet het water af, verwijder voorzichtig de zaadjes uit het gedroogde fruit, doe in een pan, giet er een beetje koud water bij en kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten.
Stap 2
Giet de bouillon af (u kunt hem drinken). Haal de gekookte pruimen door een fijngeraspte vleesmolen of klop ze met een blender of wrijf ze door een zeef. Voeg suiker toe, kook tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 3
Dessert met gedroogde abrikozen en pruimen
Sorteer de pruimen, spoel ze grondig af met koud water, droog ze af, doe ze in een diepe kom, als de pruimen hard zijn, giet dan 3-5 minuten kokend water zodat ze een beetje opzwellen.
Stap 4
Giet het water af, verwijder voorzichtig het bot om het gedroogde fruit niet te beschadigen (anders zal tijdens het koken een deel van het vruchtvlees zich in het water verspreiden en zal het niet mogelijk zijn om het op te vangen om aardappelpuree te maken), in een pan met een kleine hoeveelheid koud water, breng aan de kook en kook nog 5 minuten, zodat het water donker wordt en de pruimen gaar zijn. Verwijder de pruimen met een schuimspaan, haal ze door een vleesmolen met een fijn rooster, indien nodig, dan twee keer.
Stap 5
Neem een zachte gedroogde abrikoos, bij voorkeur fel oranje of zonnig geel, spoel zeer grondig, scheid de bedorven abrikoos, kook het goed. Gooi in een vergiet, hak fijn of veeg door een fijne zeef. Leg de gedroogde abrikozenpuree op de pruimenpuree en mix lichtjes met een blender tot het mengsel gestreept is.
Stap 6
Koel de room in de koelkast, giet het in een diepe schaal (pan, klopglas) en vul het met een derde. Plaats de roomschaal in een bak met ijs of koud water, klop en verhoog geleidelijk de snelheid tot een dik, luchtig en stabiel schuim ontstaat. Blijf kloppen en voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
Stap 7
Leg de pruimenpuree en gedroogde abrikozen voorzichtig op de kommen, doe de slagroom in een spuitzak (of een plastic zak met een afgesneden hoekje) en knijp de room op de aardappelpuree.
