Ik wil een echt mannelijke manier met je delen om kip- of varkensvleeskebabs op de grill of het vuur te koken. We zullen heerlijk vlees maken dat boven het vuur wordt gebakken. Dit recept valt op door zijn eenvoud en kan zelfs zonder grill en spiesjes worden gerealiseerd. Er zullen genoeg hazelaarspiesen zijn en een kampvuur met bakstenen. Het vlees hoeft niet gemarineerd of geweekt te worden. Het blijkt een zeer smakelijke shish kebab te zijn, die zich onderscheidt door zijn natuurlijke smaak.
Het is nodig
- - een stuk varkensnek of kippenboutjes (niet bevroren!);
- - zout;
- - zwarte peper;
- - ui;
- - vuurpot met goed voorbereide kolen of vuurkolen;
- - een bak met water om de brand te blussen;
- - spiesen gemaakt van dunne staven of spiesen.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de kolen goed voorbereiden voor de bereiding van ons gerecht. Bak in geen geval vlees boven een open vuur - het zal verbranden en bedekken met een zwarte korst, maar van binnen blijft het rauw. Dat is de reden waarom het vlees wordt gebakken op kolen, die een grote hoeveelheid warmte kunnen afgeven en de kebab niet verschroeien. Om steenkool te verkrijgen, moet je twee grote blokken dennen of berken verbranden. Dit kan zowel in de grill als in een voorbereide vuurkorf. Het vuur moet worden gestookt totdat een hoeveelheid kolen is gevormd, die ongeveer een gewone emmer in beslag neemt. Je moet beginnen met koken als de kolen nog gloeiend heet zijn en gemakkelijk op het vuur kunnen worden geblazen. Vanaf het begin van de ontsteking tot het einde duurt het ongeveer twee uur.
Stap 2
Nu, terwijl het vuur brandt, moet je spiesjes of spiesjes bereiden. Als alles logisch is met spiesen, dan moeten de spiesen uit lange staven worden gesneden, de schors ervan worden verwijderd en aan de uiteinden worden geslepen. Als je geen vuurpot gebruikt, maar een gewoon vuur, let dan van tevoren goed op hoe je de spiesen of staven met vlees over de kolen gaat bevestigen. Je kunt gewone stenen gebruiken.
Stap 3
Vervolgens moet je het vlees bereiden - neem het en spoel het grondig af met stromend water. Als je varkensvlees gebruikt, snijd het dan in blokjes van ongeveer 5 x 5 x 5 cm Rijg de drumsticks van vlees of kip aan voorbereide spiesen of spiesen. Probeer al het vlees gelijkmatig over de lengte van de spies te verdelen. Tussen de stukken vlees kun je uienringen leggen.
Stap 4
Zout het bereide vlees naar eigen smaak.
Stap 5
Wanneer de kolen in de gewenste staat komen (d.w.z. ze gloeien, er is geen open vlam, maar gaan nog niet uit) pak de barbecueblanks en plaats deze over de kolen. Het is noodzakelijk om de afstand van kolen tot vlees te behouden. Idealiter is dit ongeveer 150 mm van kolen tot vlees.
Stap 6
Week het vlees nu boven de kolen. Houd er rekening mee dat de spiesen constant moeten worden gedraaid en dat de stukken van alle kanten gelijkmatig moeten worden verwarmd. Elke spies moet ongeveer eens in de drie tot vier minuten worden gedraaid.
Stap 7
Wanneer vet van het vlees begint te smelten, begint het op de kolen te druppelen en zullen de kolen ontbranden. Laat het vuur niet te heet worden en blus de vlammen met water. Vergeet in de tussentijd niet dat door de onvoldoende temperatuur van de kolen het vlees niet gaar kan worden. We hebben een balans nodig.
Stap 8
Nadat het vet met bloed uit het vlees begon te smelten, moet je ervoor zorgen dat geen van beide kanten van de kebab wordt verbrand. Draai hiervoor de spiesen gelijkmatig, maar nu kunt u het interval verlengen tot 5-7 minuten.
Stap 9
Blijf het vlees braden zoals beschreven totdat het vet en het bloed er niet meer uit smelten.
Stap 10
Om te controleren of het gaar is, prikt u met iets scherps in het vlees en zorgt u ervoor dat er geen bloed in zit en dat het vlees zacht en eetbaar is.
