"Lente" soep is een succesvolle combinatie van groenten, kool, erwten, pasta, kruiden en gehaktballen van dieet kalkoenborsten. Het combineert tegelijkertijd verzadiging, lichtheid en gezondheid. En het uiterlijk wekt de eetlust niet alleen bij volwassenen, maar ook bij kinderen.
Ingrediënten:
• 400 g kalkoenborsten;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 200 g bloemkool;
• 170 g diepvrieserwten;
• ½ bosje peterselie;
• 1, 5 l. water;
• 2 eetlepels. ik. kleine pasta;
• 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
• 1 theelepel. zout;
• ¼ h. L. zwarte peper.
Voorbereiding
1. Was de bloemkool en verdeel deze met de hand in kleine takjes. Snipper de ui, snijd de aardappelen in blokjes, wrijf de wortelen op een grove rasp. Was en hak peterseliegroen.
2. Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm deze. Doe de ui in hete olie en laat deze een beetje zakken, voeg dan de wortelen toe, meng en bak tot de ingrediënten zacht zijn.
3. Doe de aardappelblokjes in een pan, voeg water toe, zet op het vuur, breng aan de kook en kook.
4. Was de kalkoenfilets, hak ze fijn, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met peterselie en meng goed. Vorm met natte handen kleine gehaktballetjes van het gekookte gehakt.
5. Doe alle gehaktballetjes om de beurt in de kokende soep en roer er voorzichtig met een lepel doorheen zodat er niets aan elkaar plakt. Zout de soep naar smaak en kook 3-4 minuten.
6. Voeg na deze tijd bloemkooltakjes en bevroren erwten toe aan de soep, kook 5 minuten. Doe vervolgens de ui en wortel bak en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
7. Voeg aan het einde van het koken pasta toe en, indien nodig, zout (universele kruiden). Kook de soep een paar minuten, haal dan van het vuur, dek af en laat ongeveer 20 minuten staan.
8. Schenk na 20 minuten de doordrenkte soep met kalkoengehaktballetjes in borden en serveer met brood, groenten en kruiden.
