Minestrone is een klassieke Italiaanse soep. Het is gemaakt van seizoensgroenten met toevoeging van pasta. Het gerecht blijkt zeer bevredigend en gezond te zijn.
Het is nodig
- - 2 kipfilets (filets);
- - 2 middelgrote wortelen;
- - 1 rode ui;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 1 kleine vorkje bloemkool;
- - 1 blokje kippenbouillon;
- - 150 g pasta;
- - 100 g rijst;
- - 200 g diepvries doperwtjes;
- - 150-200 g broccoli (vers of bevroren);
- - 200 gram spinazie;
- - 35 g gerookt spek;
- - olijfolie;
- - rozemarijn, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Snijd het spek in dunne reepjes. Giet 2 eetlepels in een voorverwarmde pan. eetlepels olijfolie. Doe het spek in een pan, gevolgd door de rozemarijn. Bak het spek 2 minuten op middelhoog vuur tot het knapperig is en doe het dan in een kom.
Stap 2
Snijd wortelen, uien en bleekselderij in dunne plakjes en doe ze in de pan waarin het spek werd gebakken. Kruid de groenten met een snufje zout en peper en maal de kippenbouillon tot een blokje.
Stap 3
Snijd de bloemkool en broccoli fijn en voeg toe aan de pan met de groenten. Meng alles.
Stap 4
Laat de groenten letterlijk 2 minuten bakken en giet 1,5 liter kokend water in een pan. Laat de groenten ongeveer 5 minuten op matig vuur sudderen.
Stap 5
Voeg vervolgens voorbereide kipfilets toe, voorgesneden in grote stukken, evenals pasta en rijst aan de soep.
Stap 6
Voeg na 10 minuten bevroren groene erwten en gehakte spinazie toe aan een pan. Doe de deksel op de pan en kook de soep nog 5 minuten.
Stap 7
Als de soep te dik is, voeg dan een beetje kokend water toe, kook. En doe voor het serveren de stukjes spek met rozemarijn bij de soep.
