Minestrone is een zeer lichte soep die traditioneel alleen van groenten wordt gemaakt, zonder vlees, het komt uit de rijke keuken van Italië. Bovendien is het vooral lekker als het bereid is met seizoensgebonden en verse ingrediënten. De kooktijd voor minestrone is erg kort in vergelijking met andere soepen.
Om de traditionele plantaardige minestrone te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 middelgrote aardappel, 1 wortel, 1 ui, 2-3 stengels bleekselderij, 1 prei, 1 courgette, 150-200 g bonen uit blik, diepvriesgroentemengsel, 1-1, 5 liter water (afhankelijk van de gewenste dikte van de kant-en-klare soep), letterlijk 80-10 ml droge witte wijn, 1 eetl. plantaardige olie, 40-50 g boter, een handvol noedelsoep, een half handvol geraspte Parmezaanse kaas, zout en gemalen zwarte peper.
Echte Italianen zouden natuurlijk geen bevroren groentenmengsel gebruiken, maar in Russische omstandigheden zal het erg handig zijn. Het beste voor de minestrone is een mengsel van het type Lecho met bonen en paprika.
Spoel eerst grondig en snijd alle groenten in kleine blokjes. Alles behalve bleekselderij kan het beste in plakjes worden gesneden. Neem een diepe pan die alle ingrediënten en bouillon bevat, verwarm beide soorten olie erin en doe de gesnipperde uien en wortelen in een kom, bak 3-4 minuten. Doe daarna de prei, courgette, bleekselderij in een pan, meng alle groenten in de kom grondig en laat ze nog 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Kook water in een aparte pan.
Giet vervolgens droge witte wijn in een pan en zet het kookproces nog 4-5 minuten voort. Kook de aardappelen tegelijkertijd in de tweede kom.
Deze maatregel om de aardappelen tijdens het koken van de rest van de groenten te scheiden, is bedoeld om de hoeveelheid zetmeel te verminderen. Een substantieel deel ervan blijft in het water, in plaats van in de soep te gaan.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, voegt u het bevroren mengsel toe aan de gestoofde groenten, mengt u alle ingrediënten grondig en brengt u, aangezien de groenten een zeer sterk sap hebben geproduceerd, de inhoud van de pan aan de kook. Doe daarna de aardappelen in een kom en giet de bouillon erbij (liefst voorverwarmd). Gooi de bonen uit de pot in een vergiet, laat het sap van de bonen een beetje uitlekken (letterlijk een minuut) en voeg ze toe aan de soep, die ook peper en zout is.
Kook dus alle groenten in de pan nog 10-12 minuten, en giet letterlijk een paar minuten voor het einde van deze tijd de noedels in de pan. Vervolgens wordt de kant-en-klare minestronesoep op tafel geserveerd, in borden gegoten, waarin deze wordt bestrooid met een kleine hoeveelheid geraspte kaas.
In principe is het toegestaan om elke kookbare groentesoort aan deze soep toe te voegen. De ingrediënten van de minestronesoep kunnen dus bestaan uit tomaten, teentjes knoflook, die het afgewerkte gerecht wat pikanter maken, een witte variëteit aan bonen of andere.
Als u de exacte kooktechnologie van minuut tot minuut niet wilt volgen, gebruik dan de diensten van zo'n thuiskeukenassistent als een dubbele boiler. Doe in dit geval alle ingrediënten in de kom van het apparaat, stel vervolgens de "Soep"-modus in en ga een film kijken terwijl de multicooker je minsetrone klaarmaakt. In dit geval zal de soep op geen enkele manier inferieur zijn aan die gekookt in een gewone pan.
