Dit is een zeer ongebruikelijke salade. Het is gebaseerd op slechts twee ingrediënten, maar verschillende kruiden en kruiden maken het gewoon magisch. Rijpe tomaten, ciabatta en olijfolie zijn de perfecte combinatie voor een Italiaans gerecht.
Het is nodig
- - 1 ciabatta;
- - 300 g tomaten (het is beter om tomaten van verschillende variëteiten te gebruiken);
- - 2 eetlepels. ik. rode wijnazijn;
- - 1 theelepel venkelzaad;
- - 4 dingen. ansjovisfilet;
- - 1 eetl. ik. kappertjes;
- - oregano;
- - 2 teentjes knoflook;
- - verse basilicum;
- - 30 g Parmezaanse kaas;
- - balsamicoazijn, olijfolie.
instructies:
Stap 1
Breek de ciabatta in stukjes van ongeveer 2 cm groot, verdeel ze over een bakplaat, bestrooi met zout, venkelzaad en oregano (of andere kruiden). Besprenkel alles met olijfolie en pers 1 teentje knoflook uit. Roer en plaats de oven, voorverwarmd tot 220 graden, gedurende 4-5 minuten. In plaats van ciabatta kun je elk ander brood gebruiken, of het nu oud of vers is. Houd er wel rekening mee dat vers brood wat langer in de oven gedroogd moet worden. Als de croutons een beetje verbranden, wordt de salade nog pittiger.
Stap 2
Snijd de tomaten grof en doe ze in een kom. Geef ze water met 4-5 el. eetlepels olijfolie en rode wijnazijn. Prak de ansjovisfilets met een vork, hak de kappertjes fijn en voeg toe aan de tomaten, pers ook de helft van het teentje knoflook uit. Meng alles goed.
Stap 3
Voeg kant-en-klare crackers en venkelzaad toe aan de tomaten. Roer opnieuw. Garneer de salade met verse basilicumblaadjes. Sprenkel er olijfolie en een beetje balsamicoazijn over. Je kunt de salade ook bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
