Gebakken aubergine met Turkse vulling - een delicate combinatie van korrelige auberginepulp en pittige knoflookvulling. Een uitstekende aanvulling op het hoofdgerecht van vlees. Als bijgerecht kun je aardappelpuree of rijst gekruid met boter gebruiken, en als je het thema van de oosterse keuken voortzet, dan is couscous het beste.
Het is nodig
- - 6 middelgrote aubergines;
- - 5 bollen uien;
- - 10 teentjes knoflook;
- - 1 grote tomaat;
- - 25 g peterselie;
- - 1 tl zwarte peper;
- - 180 ml zonnebloemolie;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Hak de ui en peterselie fijn, pers de knoflookteentjes.
Stap 2
Was de aubergines, snij op vier plaatsen stukjes schil van 1 cm af, snij op deze plaatsen in, zout en laat een half uur staan. Dit wordt gedaan zodat alle bitterheid eruit komt.
Stap 3
Was de aubergines na een half uur, droog ze af met een servet en bak ze in plantaardige olie in een hete koekenpan.
Stap 4
Fruit in het achtergebleven vet de gesnipperde ui en breng op smaak met zout. Voeg geperste knoflook en gehakte peterselie en zwarte peper toe.
Stap 5
Vul de aubergines met het voorbereide gefrituurde mengsel, leg ze op een bakplaat. Leg op elke aubergine een gesneden tomaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden of laat sudderen in een pan met deksel op laag vuur. Serveer koud.
