Overzeese kaviaar, aubergine is een favoriete groentesnack van Russen, die naast aubergine bestaat uit wortelen, paprika's, witte of rode uien en tomaten. Daarnaast is de juiste selectie van zonnebloemolie erg belangrijk. Het gerecht is perfect als je aubergines in de oven of op de grill bakt.
Kookregels
Auberginekaviaar was en blijft een favoriete voorbereiding voor de winter voor veel huisvrouwen, en zeker, elk van hen heeft zijn eigen recept en zijn eigen nuances om deze kaviaar te koken. Maar desondanks moet u, om smakelijke en "juiste" kaviaar te krijgen, verschillende algemene regels volgen voor de bereiding ervan.
Ten eerste moet u bij het koken rekening houden met groenten, die aanwezig moeten zijn in auberginekaviaar: uien, paprika's, tomaten, wortelen en aubergines natuurlijk. Tegelijkertijd, om de voedingseigenschappen van deze groenten - antioxidanten, vitamines, enz., te behouden, probeer ze zo min mogelijk aan warmtebehandelingen bloot te stellen. Je kunt naar wens andere groenten toevoegen. Tegelijkertijd is het beter om rode uien te gebruiken om de kaviaar zoeter te maken.
De tweede belangrijke regel bij het bereiden van kaviaar is kwaliteitsolie. Het is het beste om olijfolie te gebruiken. Auberginekaviaar houdt over het algemeen van een vrij grote hoeveelheid, maar vergeet niet dat het niet uitmaakt hoe hoogwaardig olie is, het is een calorierijk product. Om caloriearme kaviaar te koken, is een druppel olie voldoende om de uien te braden, terwijl de groenten niet in olie, maar in tomatensap moeten worden gestoofd.
Standaardmethode voor het bereiden van auberginekaviaar
Ingrediënten:
- 3 kg aubergine;
- 300 g uien;
- 300 g paprika;
- 300 g tomaten;
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 g tomatensap;
- 14 teentjes knoflook;
- basilicum, peterselie, koriander - naar smaak;
- suiker - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Leg in de lengte gesneden aubergines op een met olie ingevette bakplaat; bak ze 25 minuten in een op 250 °C voorverwarmde oven. Nadat de aubergines zijn afgekoeld, pel ze af en hak het vruchtvlees fijn. Hak ook de ui en paprika fijn, hak de gepelde tomaten in een blender.
Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm goed en doe de ui, bak deze twee minuten, voeg dan peper toe en laat nog zes minuten sudderen. Giet tomatensap erbij en laat vijf minuten sudderen, voeg aubergine toe en laat nog zeven minuten sudderen. Vergeet niet te roeren. Voeg tegelijkertijd gehakte knoflook en kruiden, suiker, zout, peper toe aan de groenten en laat nog vijf minuten sudderen. Plaats klaar hete kaviaar in steriele naadpotten.
