Het woord "strudel" is vanuit het Duits vertaald als "whirlpool" of "wervelwind". Er wordt aangenomen dat de voorouder van de klassieke Oostenrijkse strudel de Turkse baklava was. Dit gerecht wordt bereid uit ongezuurd deeg, waardoor de vulling zowel zoet als zout kan worden gemaakt. Bijvoorbeeld van de favoriet van veel fijnproevers - rucola, die een aangename nootachtige-peperige smaak heeft en rijk is aan een heel complex van vitamines (A, B9, C) en sporenelementen (jodium, ijzer, kalium en magnesium).
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 1 kop bloem
- 3 eetl. ik. plantaardige olie;
- zout.
- Voor de crème:
- 1 grote bos rucola
- 100 gram roomkaas;
- 1 glas melk;
- zout;
- 1 ei (om te bestrijken).
- Voor het vullen:
- 1 kg diepvriesgroentemengsel;
- 80 g vers broodkruim;
- 5-6 takjes peterselie;
- 60 g harde kaas;
- 1 teentje knoflook;
- plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kneed eerst het deeg met bloem, zout, warm water en plantaardige olie. Het moet niet te steil zijn, maar het moet intensief worden gekneed en minstens 10 minuten worden gewreven. Wikkel vervolgens in plasticfolie en laat een uur staan.
Stap 2
Giet 4 eetlepels plantaardige olie in een diepe koekenpan, doe het gepelde teentje knoflook erin en bak het goudbruin. Voeg vervolgens het bevroren groentemengsel toe aan de knoflookpan. Giet er een glas kokend water bij, dek de pan af met een deksel en laat de groenten ongeveer 30 minuten op matig vuur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel, breng op smaak met zwarte peper en zout. Roer alles goed door elkaar en laat het overtollige vocht verdampen.
Stap 3
Rasp harde kaas, was peterselie en hak fijn. Maal de geraspte kaas met peterselie en paneermeel in een blender. Peper en zout het mengsel vervolgens lichtjes en voeg toe aan de groenten.
Stap 4
Rek het deeg uit. Om dit te doen, moet het met alle kracht in verschillende richtingen worden getrokken, terwijl het deeg niet mag scheuren. Onthoud de hoofdregel van strudel: hoe dunner het deeg, hoe lekkerder het gerecht. Echte ambachtslieden maken deeg zo dik als vloeipapier.
Stap 5
Leg de groentevulling op een dun vel deeg, stap 3 centimeter van elke rand terug en wikkel de randen heel voorzichtig naar binnen over de vulling. Vorm een rol, vet deze in met een ei, leg op een bakplaat en zet 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
Stap 6
Bereid op dit moment rucola-crème voor. Verwijder alle steeltjes, hak de blaadjes fijn en klop in een blender samen met roomkaas, melk, de rest van de geraspte kaas en een snufje zout.
Stap 7
Snijd de afgewerkte strudel in plakjes en serveer warm samen met de rucola-room.
