De cake is licht, lekker en mals. De taarten zijn zeer poreus en luchtig, ingevet met kwark-zure room. Met banaan- en appelsmaak. Ideaal voor een zomerse taart.
Het is nodig
- - 250 gram bloem
- - 500 g kristalsuiker
- - 3 eieren
- - 20 g vanillesuiker
- - 2 appels
- - 600 g zure room
- - 250 g kwark
- - 30 g gelatine
- - 2 bananen
- - 50 g chocolade
- - 50 g amandelen
instructies:
Stap 1
Bak een koekje. Klop de kristalsuiker en dooiers door elkaar. Voeg vanillesuiker toe en roer alles om. Klop de eiwitten met 125 g kristalsuiker tot stabiele pieken. Voeg 1/3 eiwit en 1/3 bloem toe aan de dooiers, klop met een mixer. Voeg de resterende bloem en eiwitmassa toe, telkens kloppend met een mixer.
Stap 2
Schil de appels en de zaden, snijd ze in partjes. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en bestrijk met plantaardige olie. Schik de appelschijfjes in een vorm op een afstand van 0,5-0,8 mm van elkaar. Giet het deeg over de appels. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 25-27 minuten. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Haal het koekje uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen.
Stap 3
Maak een crème. Passeer de wrongel door een zeef. Snijd de bananen in grote stukken en voeg toe aan de wrongel, klop in een blender tot een gladde massa. Klop 250 g kristalsuiker samen met zure room. Giet gelatine met koud water en laat ongeveer 5-7 minuten staan. Verwarm vervolgens op een vuur totdat de gelatine volledig is opgelost. Combineer de zure roommassa met de wrongel en klop met een mixer tot een gladde massa. Giet de gelatine erbij en roer.
Stap 4
Giet de room over het koekje en zet 4-6 uur in de koelkast. Verwijder de cake en breng over naar een schaal.
Stap 5
Smelt de donkere chocolade in een waterbad. Dip amandelen in chocolade en versier de taart ermee.
