Voor marinepasta is het heel eenvoudig om gehakt te maken: kies gewoon goed vlees en haal het gehakt door een vleesmolen. Maar gehakt voor schnitzels is een heel ander verhaal.
Het is nodig
-
- voor gewoon gehakt:
- 300 gr. varkensvlees
- 500 gr. rundvlees
- wat vers spek
- voor gehaktballen:
- 1 middelgrote ui
- ongeveer een half brood
- melk
- zout
- peper
- 1 ei
instructies:
Stap 1
Schil het vlees van films en aderen, snijd het in kleine stukjes. Passeer door een vleesmolen.
Stap 2
Roer goed, voeg wat ongezouten, vers reuzel zonder vel toe. Ga nogmaals door een vleesmolen. Als je gehakt hebt gekookt voor pasta of marine pasta, dan is het klaar.
Stap 3
Voor gehakte kotelet moet je het volgende doen.
Neem ongeveer 300 gram. oud witbrood, snijd de korsten eraf en week het brood in de melk. Pel de ui en snijd hem in 8 stukken. Haal het vlees samen met het geweekte brood en de uien door een vleesmolen, voeg zout, peper, 1 ei toe en meng goed. Als het gehakt erg dik is, kun je een beetje warm water toevoegen.
