Kabeljauw, gebakken met mosterd, neemt een speciale ereplaats in op het menu van elke Schot. Je kunt het op tafel serveren met elk aardappelbijgerecht.
Het is nodig
- • Kabeljauwfilet op de huid - 800 g;
- • Zoete roomboter - 100 g;
- • Mosterdpoeder - 100 g;
- • Verse citroen - 80 g;
- • Bloemenhoning - 55 g;
- • Gehakte koriandergroenten - 10 g;
- • Kruiden, peper en zout.
instructies:
Stap 1
Was, kruid, zout en peper de filet zonder been van de achterkant van de kabeljauw. Leg op een bord en laat een half uur weken.
Stap 2
Bereid gedurende deze tijd het formulier voor. Het moet diep zijn en bij voorkeur met een keramische bodem en verwijderbare zijwanden. Vet de vorm royaal in met zoete boter. En niet alleen de bodem, maar ook de zijwanden.
Stap 3
Leg de gekruide visfilets stevig in de vorm en zorg ervoor dat er geen gaten achterblijven.
Stap 4
Was verse citroen. Snijd de uiteinden af en verwijder de botten. Maal in een blender.
Stap 5
Meng voor de vulling mosterdpoeder, bloemenhoning en voorgesneden koriander met gehakte citroen in een kom. Klop grondig met een blender. Je zou een homogene, licht stroperige massasaus moeten krijgen.
Stap 6
Giet de resulterende stroperige sausmassa met kabeljauw en egaliseer deze met een breed mes of een spatel. De saus moet de vis volledig en gelijkmatig bedekken.
Stap 7
Sluit de schaal op de voorbereide vis met metaalfolie en plaats 40 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven om te bakken.
De vis die volgens dit recept wordt gekookt, zal zeer sappig blijken te zijn met een ongewoon aangename en milde smaak.
Naast gekookte aardappelen kan gekookte rijst worden geserveerd als bijgerecht voor Schotse kabeljauw.
