Vooral in Schotland is vlees geliefd. Elke maaltijd bevat ten minste één stevig varkensvlees-, lams- of rundvleesgerecht. Probeer Schots vlees te koken, dat een echte decoratie van de feesttafel zal worden.
Het is nodig
-
- Schots vlees:
- 4 runderlapjes (elk ongeveer 180 g);
- 1 ui;
- 50 gram boter;
- 1 glas droge rode wijn;
- 600 ml runderbouillon;
- 2 theelepels ketchup met champignons;
- zout;
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels bloem.
- Schotse eieren:
- 4 eieren
- hard gekookt;
- 1 rauw ei
- 300 g kant-en-klaar gehakt;
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- tijm
- tijm;
- zout
- peper;
- 2 eetlepels paneermeel
- vet of plantaardige olie voor diep vet.
instructies:
Stap 1
Neem 4 kant-en-klare schnitzels, heel dun over de draad gesneden. Klop het vlees eraf nadat je het in cellofaan hebt gewikkeld. Hak de uien fijn. Verhit olie in een grote koekenpan en bak het vlees een minuut aan elke kant. Haal de schnitzels eruit, leg ze op een bord en zet ze op een warme plaats.
Stap 2
Giet de gesnipperde ui in de pan met de resterende olie en bak deze, onder af en toe roeren, goudbruin. Schenk de wijn in de pan, roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg bouillon, ketchup en citroensap toe. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het volume gehalveerd is.
Stap 3
Meng de bloem met een lepel boter en bind de saus. Roer het goed om klonteren te voorkomen. Breng op smaak met zout en roer opnieuw.
Stap 4
Serveer uw vlees op de Schotse manier correct. Leg de schnitzels op een schaal, zodat de randen op elkaar liggen. Giet voorzichtig wat saus in het midden van de schnitzels. Smeer een garnering rond het vlees: gebakken spek, gebakken champignons, citroen en peterselie. Giet de resterende saus in een juskom en serveer apart.
Stap 5
Een ander vleesgerecht in Schotse stijl is ook erg populair. Het wordt meestal geserveerd als een snack. Kook de eieren hardgekookt, zet ze in de koelkast, pel ze en rol ze door de bloem. Voeg nootmuskaat, droge tijm, tijm en peterselie, zout en peper toe aan het gehakt. Kneed het gehakt grondig, verdeel het in vier porties, pureer elk in de vorm van een platte cake.
Stap 6
Leg een ei in het midden van elke flatbread en wikkel ze voorzichtig in het gehakt, zodat ze hun vorm behouden. Klop een rauw ei los, dip de gehaktballetjes erin en rol ze vervolgens door paneermeel.
Stap 7
Verwarm het vet voor diep vet in een diepe koekenpan. Controleer de temperatuur van de boter door er een blokje brood in te gooien. Als het snel bruin wordt, is het diepe vet klaar. Doop de gehaktballetjes erin en bak ze 7-10 minuten. Plaats de afgewerkte koloboks op een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren. Serveer de eieren door ze doormidden te snijden en te garneren met peterselie en sla.
