Het blijkt dat marmelade meer kan zijn dan alleen een toetje. Van zeer ongebruikelijke ingrediënten kun je heerlijke pittige marmelade maken, die kan worden geserveerd als saus voor vlees en vis.
Bereiding van voedsel
Om zo'n ongewone marmelade te bereiden, heb je nodig: 12 chilipepers, 6 paprika's, 6 appels, 2 el. ik. appelciderazijn, 500 g kristalsuiker, 3 kruidnagels, 5 g piment, 1 theel. droge koriander.
Voorbereiding
Spaanse pepers en paprika's onder stromend water wassen, drogen, zaden en steeltjes verwijderen. Schil de appels, verwijder het klokhuis van elke vrucht. Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en doe ze in een pan. Vul het voedsel met de vereiste hoeveelheid kristalsuiker, roer de inhoud van de pan en laat het een nacht staan, bedek de container met een theedoek. Gedurende deze tijd komt er voldoende sap vrij uit de paprika's en appels.
Zet de pan 's morgens op middelhoog vuur, breng de ingrediënten aan de kook en kook dan 1 uur. Plet op dit moment de kruidnagel, koriander en piment, en doe de kruiden in een pan. Kook de marmelade nog eens 10-15 minuten.
Klop de afgekoelde massa met een blender tot een gladde massa, giet de appelciderazijn erbij en meng goed. Breng de saus weer aan de kook en doe in schone, droge potten.
De chili marmelade is klaar! Serveer bij vlees- en visgerechten, maar ook bij gebakken groenten.
