Geweldig, eigenzinnig koekje. Dankzij het zetmeel wordt het zeer mals en luchtig. Het is gewoon onmogelijk om jezelf los te scheuren van dergelijke cookies. Probeer en evalueer zelf.
Het is nodig
2 eieren, 2 eidooiers, 200 gram poedersuiker, 320 gram frambozenjam, 225 gram bloem, 35 gram voedingszetmeel
instructies:
Stap 1
Klop de eieren, eidooiers, poedersuiker en 1 snufje zout tot een dik schuim ontstaat.
Stap 2
Wrijf de frambozenjam door een zeef en voeg toe aan de eiermassa. Mengen. Bloem en zetmeel van bovenaf zeven en opnieuw mengen.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 50 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met een spuitmondje met een eiwitmassa. Knijp er cirkels met een diameter van 2 cm voorzichtig uit op een bakplaat en laat ongeveer 1 uur drogen in de oven.
Stap 4
Verhoog de temperatuur tot 190 graden en bak ongeveer 12 minuten.
Stap 5
Koel en smeer de jam op de platte kant van het koekje. Plaats de koekjes bij elkaar om balletjes te maken.
