Kharcho is een Georgisch gerecht; het is een stevige en aromatische vleessoep. Het kan worden gemaakt met rundvlees, lam en kip. Het gerecht is bereid met een overvloed aan specerijen en veel kruiden.
Ingrediënten:
- 450 g rundvlees of ander vlees;
- 2-3 uien;
- 1/3 kop rijst
- 450 gram tomaten;
- 1 teentje knoflook;
- kruid;
- groenen.
Voorbereiding:
- De eerste stap is het bereiden van de bouillon. Het vlees moet van de botten worden gescheiden en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden. We doen alles in een pan: vlees en botten. Vul met 2,5-3 liter water. Nu zetten we de pan op het vuur.
- Wacht tot het water kookt. Daarna moet u het schuim verwijderen en het vuur tot een minimum beperken. Het vlees moet ongeveer een uur worden gekookt, zo lang mogelijk. Een half uur voordat het vlees klaar is, is het de moeite waard om zout aan de bouillon toe te voegen. Aan het einde van het koken moet je de botten en het vlees verwijderen en de bouillon zeven.
- Snijd vervolgens de ui fijn en bak deze in een pan op laag vuur. Tegelijkertijd moet het zacht blijven. Nadat de ui een lichtgouden kleur heeft gekregen, voegt u het vlees uit de bouillon eraan toe en bakt u een beetje.
- Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe en laat het vlees 10-15 minuten sudderen.
- Op dit moment bereiden we de tomaten voor. Ze moeten worden gewassen en op de "peuken" worden gesneden. Vervolgens worden de tomaten met kokend water gegoten. Verwijder het vel van ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de tomaten toe aan het vlees in de pan en laat opnieuw 15 minuten sudderen.
- We doen alles in de pan in de bouillon. We voegen een beetje vuur toe zodat het kookt. Voeg na het koken rijst toe.
- Na het koken kunt u het vuur lager zetten en kruiden toevoegen. Voeg tot slot gehakte knoflook en kruiden toe. Na het koken moet de soep een beetje infuseren. Dan kun je het op tafel serveren.
