Parijse kip met rijst is een Frans gerecht. Dankzij de saus blijkt het gerecht sappig, mals, aromatisch en erg lekker te zijn. Als bijgerecht kunt u serveren: rijst, boekweit, aardappelen, pasta.
Het is nodig
- - 1 ei
- - 40 g bloem
- - 150 g zure room
- - 50 g boter
- - 250 g rijst
- - 1 ui
- - 2 stuks. wortels
- - 2 stuks. prei
- - kip
- - 100 g champignons
- - een snufje nootmuskaat
- - 1 eidooier
instructies:
Stap 1
Was de prei, wortel en ui eerst. Schil vervolgens de wortelen en snijd ze in vieren, laat het witte deel voor de prei. Hak de uien fijn.
Stap 2
Spoel de kip goed af. Giet vervolgens over de kip en groenten met koud water, peper en zout naar smaak, voeg laurierblaadjes, peterselie en basilicum toe. Zet in brand en kook een uur.
Stap 3
Neem een koekenpan, giet er plantaardige olie in en voeg rijst toe, bak deze goudbruin. Voeg kippenbouillon toe; het moet de rijst volledig bedekken.
Stap 4
Schil de champignons, snijd en bak ze in plantaardige olie.
Stap 5
Bereid de saus voor. Smelt de boter op laag vuur, voeg bloem toe, af en toe roerend, kook tot het mengsel begint te schuimen. Voeg vervolgens 0,5 l kippenbouillon toe en kook 7-10 minuten. Voeg zure room en champignons toe, meng goed en kook nog 3-5 minuten. Haal de saus van het vuur, voeg eidooier en een snufje nootmuskaat toe.
Stap 6
Snijd de kip in porties, leg de rijst erop, giet de saus over de kip en serveer.
