Rizogalo is de naam van het beroemde nationale gerecht van het eiland Cyprus; zelfs een beginnende huisvrouw kan het gemakkelijk thuis koken. In het Grieks is "rizo" rijst en "halo" melk. Rizogalo heeft een delicate romige smaak, waardoor gewone rijstepap een heerlijk dessert wordt!
Het is nodig
- - 1 eetl. grove rijst
- - 1 kleine citroen
- - 1 liter vette melk (liefst 5%)
- - 3/4 Art. kristalsuiker
- - 2 g vanillesuiker
- - een snufje kaneel
- - amandelpitten
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst meerdere keren onder stromend water totdat deze helemaal transparant is. Giet het water af door de rijst in een vergiet te doen.
Stap 2
Was de citroen en rasp de schil fijn. Kook de helft van de melk op het vuur, voeg rijst toe en roer. Kook de ontbijtgranen gedurende 10-15 minuten en voeg beetje bij beetje melk toe als het inkookt.
Stap 3
Giet kristalsuiker en vanilline in een pan, doe citroenschil. Blijf de rijst nog 7-10 minuten sudderen. Spreid de pudding uit in kommen of kommen, laat iets afkoelen en bestrooi lichtjes met kaneel. Garneer bij het serveren met amandelzaadjes.
