Appel- en wortelgebakken producten worden als dieet beschouwd. Daarom zijn veel recepten zelfs geschikt voor mensen met een dieet. Het woord "cake" zelf komt van het Engelse "cakes". Zo noemen de Britten verschillende zoete gebakjes met vulling.
Cupcakes kunnen in grote of kleine vormen worden gebakken. Wil je veel smaakvolle muffins bakken, gebruik dan de handige bakvormen van golfkarton. Voor een grote cake heb je een ovenschaal met antiaanbaklaag nodig.
In het recept kun je appelmoes gebruiken in plaats van appels. Voor degenen die op dieet zijn, is het raadzaam om suikervrije puree te nemen. De lijst met ingrediënten is dus als volgt: 2 el. tarwebloem, 2 theel. frisdrank, 2/3 kop suiker, 1 tl. kaneel, 1/2 tl zout, 1/2 theel. nootmuskaat, 3/4 eetl. appelmoes, 1/4 eetl. plantaardige olie, 3 el. geraspte of gehakte wortelen, 3 eieren, 20 gram poedersuiker.
Zeef de bloem met een grote zeef. Voeg suiker, kaneel, bakpoeder, nootmuskaat en zout toe aan een kom. Maal in een andere kom de appelmoes, boter en eieren grondig. Combineer bloem en appelmengsel, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe aan het mengsel en meng opnieuw.
Kaneel past goed bij appels. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, de insulineactiviteit te verhogen. Kaneel helpt de lichaamscellen om glucose te absorberen en te gebruiken.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het resulterende deeg in een ingevette bakvorm en plaats in de oven. Bak de muffin 25-30 minuten. Gebruik een lucifer of houten tandenstoker om te controleren of het gaar is. Als een tandenstoker schoon en droog uit de taart komt, dan is hij helemaal klaar. Haal de cake uit de oven, leg op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Het volgende dieetrecept wordt gekenmerkt door de afwezigheid van eieren en een overvloed aan vezels. Ingrediënten: 1 eetl. suiker, 2 eetl. meel, 1 theel. vanillesuiker, 1/2 eetl. havermout, 1 wortel, 2 appels, 2 theel. bakpoeder, 1/3 theel. zout, 1-2 theel. kaneel, 1 eetl. kefir of yoghurt, 1/3 el. geurloze plantaardige olie, 2 theel. citroensap, zeste van een halve sinaasappel (optioneel).
Gemalen walnoten, rozijnen, honing en gekonfijte vruchten kunnen worden gebruikt als extra componenten van appel-wortelcake.
Zeef bloem in een grote kom en combineer met bakpoeder, havermout, zout, suiker en kaneel. Was en schil wortelen, appels. Rasp ze op een fijne rasp. Als de wortel te sappig is, knijp dan het sap eruit. Giet de geraspte wortelen en appels bij de bloem. Giet kefir, boter, citroensap, vanille-extract erbij en meng goed tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een speciale lepel of spatel. Het is belangrijk om alles met de hand te mixen: zonder een mixer te gebruiken. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met bloem. Schud het overtollige eraf. Of gebruik geolied bakpapier zodat je de cake niet van de vorm hoeft te schillen. Breng het deeg over in een vorm en druk het plat. Plaats in een voorverwarmde oven. Bak de muffin 20-25 minuten.
Het deeg voor elke cake moet heel snel worden gekneed, anders zal het niet rijzen in de oven. Verplaats de schaal tijdens het bakken de eerste 15 minuten niet, om de structuur van het deeg niet te verstoren. De oven moet gelijkmatig worden verwarmd, anders wordt de cake alleen in delen gebakken.
