Verras uw dierbaren met een zoete aromatische aardbeientaart met eiwitcrème. Het mooie van dit recept is dat het niet veel tijd kost om zoete gebakjes te maken.
Het is nodig
- - 180 gram boter;
- - 280 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 160 gram bloem;
- - 0,5 theelepels zout;
- - een zakje vanilline;
- - 100 g cacaopoeder
- Voor de crème:
- - 6 eiwitten;
- - 200 g suiker;
- - 1/3 glas water;
- - 1 snufje zout
- Voor gelei:
- - 500 g aardbeien;
- - 2 eetlepels aardbeienjamsiroop;
- - 220 g suiker;
- - 30 g gelatine;
- - 200 ml water
instructies:
Stap 1
Alle ingrediënten voor de korst moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de boter en suiker luchtig. Stop niet met kloppen, voeg de eieren één voor één toe.
Stap 2
Combineer bloem, cacao, vanilline en zout. Zeef het droge mengsel bij de romige suikermassa. Je zou een romig deeg moeten hebben.
Stap 3
Nadat je het deeg in een ingevette hartvorm hebt gelegd, strijk je het oppervlak glad met een spatel. Plaats het koekje in een voorverwarmde oven op 180°C, anders zal het koekje niet rijzen.
Stap 4
Bak gedurende 25-35 minuten. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Het afgewerkte koekje moet van binnen licht vochtig zijn, het mag niet te droog zijn.
Stap 5
Haal het koekje uit de oven. Snijd de afgekoelde bakwaren met grove draad in drie gelijke cakes. Maak een eiwitcrème. Eieren voorkoelen.
Stap 6
Giet suiker in een pan, giet er water in, roer, zet in brand. Breng aan de kook, roer af en toe, kook gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat de siroop helder blijft en niet van kleur verandert.
Stap 7
Bereid een diepe pan voor om het wit op te kloppen, aangezien de massa 5 keer in volume toeneemt.
Stap 8
Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers, voeg een snufje zout toe voor een betere opklopping.
Stap 9
Klop de eiwitten stijf met een mixer. Schenk, zonder te stoppen met kloppen, de kokende siroop in een dun straaltje bij de eiwitten.
Stap 10
Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld, anders zal de room bezinken en dik worden. Breng de room over in een kookzak of zak met de punt afgesneden.
Stap 11
Aardbeiengelei maken. Was de aardbeien, snijd ze in partjes. Week de gelatine in water en los op boven het vuur. Voeg suiker en siroop toe, meng grondig. Voeg bessen toe.
Stap 12
Verzamel de taart. Zet de cake erop, bestrijk met room, herhaal de procedure met de tweede en derde cakelaag.
Stap 13
Smeer de zijkanten in met crème. Plaats aardbeiengelei in het midden van de cake, glad. Versier de cake met room, partjes verse bessen of koekkruimels.
