Als u uw gezin wilt verwennen met iets lekkers, kunt u pilaf koken. En niet gewoon, zoals we gewend zijn, maar met eend en knoflook. Zo'n pilaf zal geliefden verrassen met zijn pittige smaak en zal zijn rechtmatige plaats op de eettafel innemen.
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas, ongeveer 1 kg;
- Rijst - 1, 5 kopjes;
- Plantaardige olie;
- Kokend water - 1, 5 glazen;
- Saffraan;
- Uien - 4 stuks;
- Abrikoos - 1 glas;
- Rozijnen - 2 eetlepels;
- Knoflook - ½ kop;
- Rode peper - 1 theelepel;
- Zout - 1 tl
Voorbereiding:
- Schroei het pluimveekarkas en was het onder stromend water, veeg het vervolgens droog en wrijf het karkas van binnen en van buiten in met zout.
- Schil de ui en snij in blokjes of halve ringen, bak in verwarmde zonnebloemolie. Voeg eerder gewassen rozijnen en abrikozen toe aan de ui, zout een beetje en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot het mengsel goudbruin is.
- Haal het mengsel uit de pan en laat afkoelen. Doe gemalen hete peper, gehakte teentjes knoflook in het afgekoelde mengsel en zout. Roer alles goed door en laat ongeveer 7-10 minuten staan.
- Giet het bereide, doordrenkte mengsel in het karkas van het gevogelte, leg het gevogelte vervolgens in oververhitte olie en bak de eend aan elke kant tot hij donker goudkleurig is. Stoof de vogel daarna ongeveer 15-20 minuten, giet ongeveer een half glas kokend water en laat op laag vuur sudderen.
- Terwijl de eend aan het stoven is, vormt zich een saus waarin je de resterende kruiden van de bereiding van de vulling moet doen en de eend met deze vloeistof moet gieten. Wanneer de vloeistof praktisch is verdampt en de eend gaar is, moet je de vogel uit de container halen.
- Voeg het resterende gehakt toe aan de saus die overblijft na het stoven, voeg zout naar smaak toe, voeg saffraan toe, voeg de gewassen rijstgrutten toe en giet er kokend water over.
- Zet de kachel op het laagste vuur en kook, zonder te roeren, tot alle vloeistof is verdampt.
- De afgewerkte rijst moet worden uitgeharkt en de afgewerkte eend moet in het resulterende gat worden gedaan. Het gevogelte moet opnieuw worden gebakken. Bedek de afgewerkte eend met rijst en laat 5-10 minuten donker worden met het vuur uit en het deksel erop. Bij het serveren de eend in porties snijden en apart garneren.
