Pilaf is een voortreffelijk gerecht uit de oosterse keuken, meer bepaald uit Oezbekistan. Het hoofdingrediënt van pilaf is rijst met kruiden. Elke keuken bereidt zijn pilaf anders. Omdat pilaf een nomadisch gerecht was, werd het oorspronkelijk in een ketel gekookt.
Het is nodig
-
- eend - 1 st. (tot 2 kg);
- rijst - 800 g;
- uien - 500 g;
- wortelen - 400 g;
- knoflook - 200 g;
- zout
- peper naar smaak;
- varkensvet - 200-300 g;
- saffraan - ½ theel.
instructies:
Stap 1
Eendenpilaf blijkt zowel mooi als smakelijk te zijn. Van indochka blijkt dit gerecht meer bevredigend en minder vet te zijn.
Stap 2
Eten koken. Begin met een eend. Verwijder alle vel en vet, snijd het vlees in repen van 1 cm breed, scheid de borst, vleugels en poten van het karkas, snijd de borst in stukjes, scheid de dijen van de drumstick. Breek het karkas in 4 delen. Snijd vervolgens de ui in dunne ringen, rasp de wortelen met grote gaten, je kunt de wortelen ook hakken, maar dit is zoals je wilt. Hak de knoflook fijn.
Stap 3
Neem een metalen ketel of haan en smelt het vet. De gerechten moeten goed worden verwarmd, leg hiervoor geportioneerde stukjes, bak goed, zout, voeg peper naar smaak toe. Giet de oude eend met water en kook tot hij bijna gaar is. Wanneer het water onder de eend kookt en de vogel begint te bakken, voeg dan uien toe aan de ketel, bak de uien met vlees tot ze goudbruin zijn. Na het toevoegen van wortelen, 10 minuten bakken. Knoflook kan samen met wortelen of daarna.
Stap 4
Bij het braden van vlees met groenten de rijst afspoelen tot het water helder is. Meestal is het in dit geval nodig om de rijst 10-15 keer met koud water te spoelen. Doe de rijst in een pan, zout goed, voeg de saffraan toe en bedek alles met koud water. De rijst moet worden geweekt terwijl het vlees en de groenten gaar zijn.
Stap 5
Nadat de wortelen gebakken zijn, giet je het water uit de rijst en giet je het in de ketel. Giet kokend water over de rijst zodat het water twee vingers boven het rijstniveau staat. Prik met een lepel op vijf tot zeven plaatsen gaatjes, zodat het water gelijkmatig verdampt. Zet de pilaf op het sterkste vuur, laat hem aan alle kanten koken. Wanneer het water met rijst zeer sterk begint te koken, zet u het vuur laag en laat u het 20-30 minuten staan, zodat de rijst klaar is.
Stap 6
Nadat het gas is uitgeschakeld, laat u de pilaf 10 minuten onder het deksel staan, laat hem trekken. Dan kun je serveren.
