Pilaf wordt meestal gekookt met kip of lam. Na het proberen van eendenpilaf, wil je het echter nog een keer proberen.
Het is nodig
- - 1 kg eendenbouten
- - 1 kg rijst,
- - 100 ml olijfolie (plantaardige olie is mogelijk),
- - 1 kg wortelen,
- - 3 uien,
- - 1 hete peper,
- - 1 bol knoflook,
- - 1 eetl. komijn,
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het vet van de eendenpoten afsnijden. Doe het dan in een ketel, zet op middelhoog vuur en bak tot het droge knettert.
Stap 2
Terwijl het vet kookt, moet de rijst worden afgespoeld, zodat het heldere water wegloopt. Dan moet je het vullen met warm water en vertrekken.
Stap 3
Wortelen moeten in middeldunne reepjes worden gesneden, uien - in halve ringen. Vervolgens moet je het vlees van de botten afsnijden en in middelgrote stukken snijden.
Stap 4
Haal de kanen uit de ketel en giet er olie in, doe dan de ui en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de eend toe en bak tot een lichte korst, ongeveer 7 minuten. Voeg wortels toe en bak, onder voortdurend roeren, ongeveer 10-15 minuten.
Stap 5
Daarna moet het vuur worden verlaagd tot medium, komijn toevoegen, de knoflookkoppen van de schil en de hele hete peper plaatsen. Giet er zoveel water bij dat het de inhoud van de ketel volledig bedekt.
Stap 6
Het gerecht moet ongeveer 30-40 minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Daarna wordt het water uit de rijst afgevoerd.
Stap 7
Vervolgens wordt voorzichtig 1 liter kokend water gegoten. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Breng aan de kook en kook tot de rijst gaar is. Rijst mag tijdens het proces niet worden geroerd.
Stap 8
Als al het water is verdampt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt, de resterende komijn erop en de ketel afdekken met een deksel. Laat de ketel ongeveer 10 minuten op laag vuur staan. Meng vervolgens, breng over naar een diepe schaal.
