Heerlijke, lichte en zeer smakelijke Lyon-salade zal je zeker bevallen. Bovendien is het heel eenvoudig en snel bereid. Dit gerecht combineert alle ingrediënten op de meest succesvolle manier.
Ingrediënten:
- 1 teentje knoflook;
- zeezout;
- 4 plakjes spek;
- 1 theelepel mosterd
- 4 kippeneieren;
- 250 g groene sla (het wordt aanbevolen om een fries te gebruiken);
- ½ plak stokbrood;
- grond zwarte peper;
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 sjalotten;
- 1 theelepel witte azijn
Voorbereiding:
- Eerst moet je croutons maken. Ondanks hun ongebruikelijke naam, zijn ze vrij eenvoudig gemaakt. Doe 1 grote lepel koeolie en 1 grote lepel olijfolie in een pan.
- Terwijl de olie aan het opwarmen is, schil en hak het teentje knoflook. Giet het dan in een pan en bak het niet langer dan 1 minuut. Vervolgens wordt er brood aan toegevoegd, eerder in kleine blokjes gesneden. Bak deze in 5 minuten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de croutons in een kopje, en doe het voorgewassen en gesneden spek in dezelfde koekenpan. Het is noodzakelijk om het te bakken totdat zich een knapperige, rossige korst op het oppervlak vormt. Breng het afgewerkte spek over naar een apart bord.
- Vervolgens maak je een gepocheerd ei. Om dit te doen, heb je een diepe pan met water nodig. Het wordt op een heet fornuis geplaatst en nadat het water kookt, moet er een ei in worden neergelaten. Om dit te doen, wordt het water snel en snel gemengd met een lepel en wordt een gebroken ei in de gevormde trechter gegoten. Roer zo snel mogelijk en probeer het ei dicht bij het wateroppervlak te houden. Laat het ei 1 minuut sudderen. Haal daarna de pan van het fornuis.
- Haal het afgewerkte ei na 10 minuten uit de vloeistof. Knip indien nodig de randen van de zaadbal af.
- Dan moet je een smaakvolle saus maken. Meng hiervoor in een diepe kop witte wijnazijn, mosterd, een paar eetlepels olijfolie en 1 eetlepel vet gesmolten uit spek, dat wordt aanbevolen om vooraf te worden gefilterd. Kruid met peper en zout. Vergeet niet de bereide saus op te warmen.
- Leg de salade gescheurd met je handen op de bodem van de slakom, croutons worden erover gestrooid, dan wordt het spek gelegd en een gepocheerd ei erop. Breng de salade op smaak met de bereide warme saus en hij kan geserveerd worden.
