De smaak van de aubergine bacon rolls is zeer aangenaam. De buitenkant is zout krokant vlees, en de binnenkant is sappige, zachte vulling. Kies mager spek voor het gerecht, zodat de broodjes niet te vet worden.
Het is nodig
- Voor de saus:
- - peper;
- - zout - een snuifje;
- - plantaardige olie - 1 theelepel;
- - appelciderazijn 4% - 2/3 theelepel;
- - knoflook - 1 teentje;
- - peterselie of basilicum - een bosje.
- Voor het gerecht:
- - spek - 8 plakjes;
- - aubergine - 3 st.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergine. Snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer 0,7 centimeter dik.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met folie of bakpapier. Bestrijk met plantaardige olie en verdeel de aubergineplakken in een gelijkmatige laag.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200°C, leg er een bakplaat in en bak de aubergine een half uur gaar. Terwijl de aubergine aan het bakken is, maak je de vetsaus.
Stap 4
Scheur de blaadjes van peterselie of basilicum. Hak ze heel fijn. Haal een teentje knoflook door een pers.
Stap 5
Doe de ingrediënten in een kom. Giet plantaardige olie en azijn erbij, voeg een snufje peper en zout toe. Meng alles goed.
Stap 6
Haal de gebakken aubergine bakplaat uit de oven. Laat iets afkoelen zodat de aubergine je handen niet verbrandt. Bestrijk elk plakje met een saus. Rol de plakjes tot rolletjes. Wikkel elke rol in met een laag spek. Zet het resultaat vast met een houten tandenstoker.
Stap 7
Leg de broodjes terug op de bakplaat zodat ze elkaar niet raken. Bak 12 minuten in de oven op 230 oC. Serveer de aubergine-spekrolletjes warm of zelfs op kamertemperatuur.
