Gevulde inktvis met een delicaat krokant korstje blijkt erg lekker te zijn. Ondanks de complexe ingrediënten in dit recept, duurt het ongeveer 60 minuten om het gerecht te koken.
Ingrediënten:
- Inktvissen - 550 g;
- Uien - 4 middelgrote koppen;
- Citroen - 1 vrucht;
- Olijfolie - 50 ml;
- Tomatensaus - 250 ml;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Witte kool - 350 g;
- Koriander en peterselie - elk ½ bosje;
- Specerijen voor zeevruchten;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Schil de inktvis grondig, spoel grondig af met ijskoud stromend water. Plaats zeevruchten in een kom, bestrooi met kruiden, wrijf met zout en zet opzij.
- Was de kool, snijd hem in kleine reepjes, pureer hem voorzichtig met je handen en stuur hem naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Laat de kool 20 minuten op middelhoog vuur staan.
- Kook kippeneieren hardgekookt, koel af in koud water, was en schil, verkruimel met dunne ringen.
- Was en snijd de citroen in dunne plakjes. Schil de ui van de schil, snijd hem in halve ringen.
- Doe gebakken kool, uien en eieren in een bak. Voeg zout, peper toe, meng de inhoud grondig.
- Vul elk inktviskarkas met koolvulling en doe het vervolgens in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak aan alle kanten gedurende 2 minuten tot een karakteristieke gouden korst is gevormd.
- Doe de gevulde zeevruchten na het bakken in een diepe pan en giet de tomatensaus erover. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, reduceer dan tot een minimum en laat nog 10 minuten staan. Laat iets afkoelen na het stoven.
- Was de peterselie en koriander in koud water, sorteer de kruiden van de steel.
- Besprenkel de inktvis voor het serveren met citroensap en garneer met plakjes en takjes kruiden.
